Kao ljubitelji tjestenine, sasvim je prirodno da obožavamo talijansku kuhinju. Uostalom, Italija nam je podarila nevjerojatno kulinarsko nasljeđe. A tijekom ljetnih vrućina mediteranska su jela posebno osvježavajuća. No nakon nekoliko jednostavnih tjestenina s umakom od rajčice ponekad poželimo nešto malo posebnije.
Zbog svojeg osebujnog okusa uvijek sam mislila da će pesto biti teško pripremiti kod kuće. Originalni recept također sadrži parmezan, pa prirodno nije veganski. No uz nekoliko domišljatih zamjena možete kod kuće iznenađujuće brzo, jednostavno i povoljno pripremiti ukusnu vegansku verziju pesta! Poslužite ga uz tjesteninu Mill & Folks i dobit ćete i izvrstan bezglutenski obrok!
Sastojci:
- 40 g svježih listova bosiljka
- 50 g indijskih oraščića
- 2 češnja češnjaka
- 4 žlice maslinova ulja
- 1 žlica limunova soka
- 1 žlica pahuljica pivskog kvasca
- ½ žličice soli
- svježe mljeveni crni papar, po ukusu
Priprema:
- Lagano tostirajte indijske oraščiće u suhoj tavi 2–3 minute.
- Stavite indijske oraščiće, češnjak, sol i prehrambeni kvasac u procesor hrane.
- Dodajte svježi bosiljak i limunov sok.
- Tijekom miksanja polako ulijevajte maslinovo ulje.
- Kušajte i prilagodite:
- ako je smjesa pregusta, dodajte još 1–2 žlice maslinova ulja;
- ako je okus bljutav, dodajte još nekoliko kapi limunova soka;
- ako vam nedostaje onaj „sirasti” okus, dodajte još malo pivskog kvasca.
- Na kraju dodajte svježe mljeveni crni papar.
Naravno, možete ga pripremiti i s pinjolima, baš kao u tradicionalnom receptu. Ako upotrijebite listove svježe bosiljka iz teglice, dobit ćete svjetliji, svježiji i nešto kiselkastiji okus. Za dublji, zemljastiji okus isprobajte sušeni bosiljak ili kombinirajte obje vrste.
Poslužite ga uz uvijeni ili rebrasti oblik tjestenine koji dobro zadržava umak, poput tjestenine trofie, penne ili fusilli. Među našim bezglutenskim tjesteninama možete pronaći mnogo opcija penne i fusilli tjestenine.
Prije nego što ocijedite tjesteninu, sačuvajte malo vode u kojoj se kuhala tjestenina i dodajte je dok miješate tjesteninu s pestom. To će pomoći da se umak obloži oko tjestenine i lijepo poveže sve sastojke.
Uživajte! 💚
