Biljne alternative mesu postale su sve popularnije posljednjih godina. Pogledajmo bliže zašto je protein graška stekao takav uspjeh i zašto ga vrijedi isprobati. Naravno, ovaj članak preporučujemo i osobama koje se pridržavaju bezglutenske prehrane.
Na fotografiji: Veganski proljetni kruh napravljen od granulata proteina graška
Biljne alternative mesu nisu korisne samo u veganskim ili vegetarijanskim prehrambenim režimima, već i za one koji žele smanjiti unos mesa a pritom uživati u zasitnim jelima bogatim proteinima. Jedan od najpraktičnijih sastojaka u ovoj kategoriji je protein graška, koji je u našem asortimanu dostupan u obliku granula i kockica, što ga čini prikladnim za zamjenu dijela ili čak cijelog mesa u mnogim klasičnim jelima.
U kojim jelima se može koristiti protein graška?
Jedna od najvećih prednosti proteina graška je njegova tekstura nalik mesu i neutralan okus, što mu omogućuje da lako upije okus začina i umaka. Njegovi različiti oblici prikladni su za zamjenu različitih vrsta mesa.
Granule proteina graška imaju teksturu vrlo sličnu mljevenom mesu, što ih čini idealnima za jela tradicionalno pripremljena s mljevenim mesom. Na primjer, savršeno funkcioniraju u:
-
Bolognese umaku ili lazanjama, gdje upijaju okus umaka od rajčice i talijanskih začina
-
Chili con carne, gdje dodaju izvrsnu teksturu uz grah i čak kukuruz
-
Nadjevima za taco, burrito ili tortilje, gdje preuzimaju snažne meksičke začine
-
Punjene paprike ili složence
Kockice proteina graška, s druge strane, nalikuju narezanim komadima mesa. Prije kuhanja obično se kratko namočuju u vodi ili začinjenom temeljcu kako bi upile vlagu, što rezultira mekanom, ali čvrstom teksturom. Zbog toga su prikladne za:
-
Jela u stilu gulaša
-
Povrtnih ragua
-
Kari jela i azijskih jela u jednom loncu
-
Wok jela od povrća prženog na tavi
Još jedna velika prednost proteina graška je što se brzo kuha, a budući da se prodaje u suhom obliku, može se dugo čuvati u smočnici.
Na fotografiji: Veganski stroganoff napravljen od kockica proteina graška
Koje hranjive tvari sadrži?
Protein graška nije samo praktična zamjena za meso, već i vrijedan biljni izvor proteina. Većina proizvoda ima visok udio proteina, što može pomoći u zadovoljenju dnevnih potreba za proteinima čak i na biljnoj prehrani.
Također sadrži:
-
Prehrambena vlakna, koja podržavaju probavu i potiču osjećaj sitosti
-
Željezo, koje ima važnu ulogu u prijenosu kisika
-
Esencijalne aminokiseline, koje doprinose pravilnom funkcioniranju mišića i stanica
Još jedna prednost je što je protein graška prirodno bez glutena, što ga čini dobrom alternativom za osobe osjetljive na gluten.
Zanimljive činjenice o proteinu graška
Malo tko zna da se protein graška obično proizvodi od žutog graška, koji je među biljnim izvorima posebno bogat proteinima.
Još jedna zanimljiva činjenica je da grašak pripada obitelji mahunarki, biljaka koje su sposobne vezati dušik iz zraka u tlo. Kao rezultat toga, njihova uzgoj često zahtijeva manje gnojiva, što može biti ekološki prihvatljivije.
Sveukupno, protein graška je svestrana, hranjiva i jednostavna za upotrebu alternativa mesu koja se lako može uključiti u svakodnevnu kuhinju, bilo da slijedite vegansku, vegetarijansku ili fleksitarijansku prehranu.
