INGREDIENTI:
- 250 g di fagioli neri (misurati secchi)
- 150 g di composto di farina per muffin e pan di spagna Bake-Free
- 1 bustina di lievito per dolci (12 g)
- 170 g di dolcificante 1:4
- 20 g di cacao biologico in polvere
- 1 cucchiaio di aroma rum, qualche goccia di aroma caramello
- qualche goccia di succo di limone
- 200 g di bevanda alle mandorle senza zucchero
- 50 g di noci tritate
- 50 g di margarina completamente gratuita
Sulla cima:
- 80 g di cioccolato fondente
- 20 g di crema al cocco
- 5 g di noci tritate
- 5 g di fave di cacao
- 1 g di mirtilli rossi liofilizzati (liofilizzati).
PREPARAZIONE:
Un giorno i fagioli neri si sono messi in ammollo prima. Il giorno dopo cuocere i fagioli neri e sciacquarli abbondantemente. Frullare fino ad ottenere una crema con la bevanda alle mandorle, il cacao in polvere, il succo di limone, gli aromi e il dolcificante 1:4. Versare in una ciotola e incorporare le noci e la margarina fusa. Mescolate la farina con il lievito in una ciotola a parte e aggiungetela al composto, quindi mescolate bene. Avrà una consistenza densa. Stendetela su una teglia foderata con carta da forno siliconata (io ho usato una 24x24 cm), appiattitela e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti con cottura dal basso verso l'alto. Quando si sarà raffreddato, sciogliere a vapore il cioccolato con la crema di cocco e distribuirlo uniformemente sulla superficie, quindi spolverizzare con le noci tritate, la briciola di fave di cacao e i mirtilli rossi liofilizzati. Una volta rassodato il cioccolato, tagliarlo in 9 pezzi uguali.
