INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:
Per l'impasto:
- 250 g di miscela di farina per pane dorato a basso contenuto di carboidrati Bake-Free
- mezza bustina di lievito in polvere (3,5 g)
- 350 g di acqua (può essere anche una bevanda alle erbe)
- 2 g di zucchero di fiori di cocco biologico
- mix di spezie per pizza, aglio in granuli a piacere
- 6 g di sale dell'Himalaya
Per la guarnizione:
- 1 cipolla rossa piccola (pulita 53 g)
- 2 spicchi d'aglio (puliti 7,4 g)
- 3 pomodori secchi sott'olio (40 g)
- 60 g di olive
- 100 g di salsa di pomodoro al basilico
- 2 g di condimento senza sale
- 40 g di granuli di proteine di piselli
- 90 g di acqua calda/tiepida
- Sale dell'Himalaya, paprika affumicata al legno di faggio a piacere
PREPARAZIONE:
Amalgamare gli ingredienti dell'impasto e lasciarlo lievitare per 30 minuti, coperto, in un luogo tiepido. Per la salsa, tritare la cipolla rossa e l'aglio a pezzetti piccoli (ma comunque grossi), quindi aggiungere la salsa di pomodoro, il sale e la paprika affumicata. Mescolare i granuli con acqua calda, sale e condimento senza sale e coprire per 10 minuti, quindi mescolare con il pomodoro vegetale. Stendete l'impasto su un piano asciutto (per me era 32x26cm) e fatelo riposare coperto per altri 15 minuti, poi bucherellatelo con una forchetta e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno siliconata. Cuocere in forno preriscaldato a 210 gradi per 15 minuti, dal basso verso l'alto. Versarvi sopra la copertura, decorare con le olive e infornare per 15-20 minuti, anche con cottura dal basso all'alto a 210 gradi.
