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Torta a scacchiera

Checkerboard cake

Ingredienti:

Per il pan di Spagna alla vaniglia:

Per il pan di Spagna al cioccolato:

  • 200 g di miscela di farina per muffin al pan di spagna Bake-Free
  • 100 g di eritritolo
  • un pizzico di sale nero
  • 65 g di crema di cocco a temperatura ambiente (non fredda!)
  • 1 cucchiaio di aroma di cioccolato
  • 200 g di acqua a temperatura ambiente
  • mezza bustina di lievito
  • 20 g di cacao biologico in polvere
  • confettura di albicocche (circa 250 g)
  • Ho usato questo: marmellata di pesche veloce

Preparazione:

Pan di Spagna:
Per il pan di spagna alla vaniglia, mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi in ciotole diverse, quindi versarli insieme e amalgamare bene. Fate lo stesso anche con la versione al cioccolato. Dividete la teglia a metà (per me 24x24 cm) utilizzando un foglio di alluminio e foderate entrambe le parti con carta da forno siliconata. Versare l'impasto separatamente e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi centigradi con la regolazione convenzionale sopra e sotto, per 30 minuti. Fate la prova pin prima di toglierla dal forno.

Glassa:
Sciogliere gli ingredienti a vapore e mescolare accuratamente.

Compilazione:
Tagliare ogni pan di spagna in 3-3 sfoglie. Stendete alternativamente ciascuna sfoglia (una alla vaniglia, poi una al cioccolato e così via) e spalmatela sottilmente con la marmellata. Metti un peso sulla torta assemblata e lasciala riposare per 2 ore. Si unirà bene. Trascorse le 2 ore, rifilare i bordi in modo uniforme. Tagliatelo poi in 4 strisce nel senso della lunghezza e capovolgete 2 strisce. Le strisce dovranno alternarsi: una alla vaniglia, una al cacao.... Spalmare ogni striscia con la marmellata rimasta e incollarle insieme. Lasciare riposare, appesantito con i lati appoggiati, ancora per 1-2 ore, quindi ricoprirlo con la glassa. Non appena si sarà solidificato, tagliarlo in 15 fette uguali.

Checkerboard cake

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