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Tasche "Gyros"

"Gyros" pockets

Ingredienti:

Per l'impasto:


Per il ripieno:

  • 50 g di granuli di proteine di piselli
  • 150 g di acqua calda
  • 5 g di farina di semi di lino dorati (non tralasciarla)
  • 2 spicchi d'aglio (puliti 5 g)
  • Sale dell'Himalaya, origano, paprika affumicata, pepe nero, cumino, basilico, maggiorana, timo, rosmarino, coriandolo q.b.


Per la parte superiore:

  • 4 g di olio di cocco

Preparazione:

Mescolare gli ingredienti per l'impasto e lasciarlo riposare per 10 minuti. Nel frattempo mescolare le spezie, l'acqua calda, l'aglio spremuto e i granuli proteici di piselli per il ripieno, quindi coprire e lasciare riposare per 10 minuti. Stendere la pasta su una superficie asciutta fino a ottenere una sfoglia sottile (36x36 cm) e tagliarla in 4 parti uguali. Mescolare la farina dorata di semi di lino con le proteine ​​in granuli di piselli (queste tengono insieme e assorbe il liquido durante la cottura) e adagiarle su una metà dei quadrati di pasta. Bagnare i bordi (così aderiranno meglio) e ripiegarli sul ripieno. Spalmatelo sottilmente con l'olio di cocco, praticate dei tagli sopra l'impasto, decorate i bordi con il bordo di un cucchiaio. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi su una teglia ricoperta di carta da forno siliconata per 30 minuti, con la regolazione convenzionale sopra e sotto.

Gyros pockets

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