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Crocchette di piselli verdi e lenticchie rosse

Green pea and red lentil hash browns

Ingredienti:

Per gli hash Browns ai piselli (4 pezzi):

  • 107 g di zucchine grattugiate
  • 1 testa di cipolla rossa (pulita 41 g)
  • 2 spicchi d'aglio (puliti 4,5 g)
  • 40 g di farina di piselli verdi Mill & Folks
  • 2,5 g di farina di semi di lino dorati Mill & Folks
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, peperoncino ed erbe aromatiche a piacere
  • foglie di prezzemolo fresco
  • qualche goccia di succo di limone
  • olio di cocco per la cottura

Per le frittelle di lenticchie rosse (4 pezzi):

  • 107 g di zucchine grattugiate mezza testa di cipolla (pulita 41 g)
  • 2 spicchi d'aglio (puliti 4,5 g)
  • 40 g di farina di lenticchie rosse Mill & Folks
  • 2,5 g di farina di semi di lino dorati Mill & Folks
  • Sale dell'Himalaya, pepe nero macinato, peperoncino ed erbe aromatiche a piacere
  • foglie di prezzemolo fresco
  • qualche goccia di succo di limone
  • olio di cocco per la cottura

Per l'insalata (4 porzioni):

  • 100 g di fagioli neri lessati (secchi 50 g)
  • ravanelli (95 g)
  • cetriolo (200 g)
  • pomodori (150 g)
  • peperone (73 g)
  • carota (120 g)
  • peperone (40 g)
  • cipolla (70 g)
  • peperoncino piccante (12 g)
  • cipollotto (60 g)
  • 1 cucchiaio di olio di semi di zucca spremuto a freddo (8 g)
  • qualche goccia di succo di limone spinaci novelli (3 g)
  • lattuga iceberg (10 g)

Preparazione:

Grattugiare le zucchine (con una grattugia a fori grossi) e cospargerle di sale. Tagliate la cipolla a pezzetti, spremete l'aglio e uniteli alle zucchine. Lascia riposare per 30 minuti. Non versare il succo, ne avrai bisogno. Unire gli altri ingredienti e lasciar riposare anche questi per 10 minuti. Se necessario potete utilizzare il sugo delle zucchine per rendere il composto più morbido. Con le mani bagnate formate 4 tortini e friggeteli in olio sottile a temperatura media. Per l'insalata, affettate le verdure secondo il vostro gusto, mescolate e versate sopra qualche goccia di olio di semi di zucca e succo di limone. È meglio mangiarlo fresco.

 

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