Składniki:
Na biszkopt:
- 300g Bake-Free mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej
- 10 g słodzika 1:10
- 12 g kakao w proszku
- szczypta czarnej soli
- pół opakowania proszku do pieczenia (6 g)
- 380 g moreli (mierzona bez nasion)
- 24 g oleju kokosowego w stanie płynnym
Do wypełnienia:
- 300 g moreli (mierzona bez nasion)
- 3 g słodzika 1:10
- 3 g mąki konjac
Do dekoracji:
- 20 g bezcukrowej wegańskiej czekolady
- 40 g moreli (mierzona bez nasion)
- świeże liście mięty
Przygotowanie:
Na nadzienie zmiksuj morele (nie ma problemu, jeśli pozostaną grudki), a następnie dodaj słodzik wymieszany z mąką konjac. Włóż go do lodówki, aż będziesz gotowy z biszkoptami.
W przypadku biszkoptów zmiksuj morele na gładką masę, to będzie płynna część. Będziemy piec dwa rodzaje ciasta, jedno zwykłe i jedno z kakao, dlatego podzielmy na pół składniki (wszystkie) z wyjątkiem kakao. Najpierw wymieszaj je na gładkie ciasto, rozprowadź wilgotną łyżką (ciasto jest gęste) na cienkościennej blaszce (24x24 cm) wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia na metalowej kratce. Pozostałe ciasto wymieszać z kakao i upiec w ten sam sposób, a następnie przełożyć na metalową kratkę do całkowitego wystygnięcia.
Biszkopt przekrawamy na pół, tak aby otrzymać 4 połówki arkuszy. Układamy je jeden na drugim, tak aby wierzch każdego z nich był posmarowany nadzieniem (ewentualnie także w kółko).
Aby udekorować, pokrój morele i ułóż je gustownie na wierzchu ciasteczka. Czekoladę rozpuść na parze, przełóż do plastikowej torebki, odetnij róg i udekoruj nim ciasto. Pokrój na 10 równych plasterków. Do każdego z nich dodawany jest listek świeżej mięty.
