SKŁADNIKI:
Na biszkopt:
- 250 g Bake-Free mieszanka mąki biszkoptowo-muffinowej
- 125 g słodzika 1:4
- szczypta czarnej soli
- mieszanka przypraw do piernika
- pół opakowania proszku do pieczenia
- 90 g gęstej śmietanki kokosowej
- 1 łyżka aromatu waniliowego
- kilka kropel aromatu karmelowego
- 250 g wody o temperaturze pokojowej (lub bezcukrowego napoju ziołowego)
- 2 g oleju kokosowego do wysmarowania blachy do pieczenia
Do kremu:
- 200 g kremu kokosowego
- 300 g wody
- 125 g erytrytolu
- 150 g mąki z brązowego ryżu
- mieszanka przypraw do piernika
- Po 1 łyżeczce rumu i aromatu waniliowego
- kilka kropel aromatu karmelowego
- 250 g margaryny roślinnej
Na piernik:
- 60 gr Bake-Free mieszanka mąki na słodkie i pikantne ciasteczka
- 15 g mąki migdałowej
- 25 g słodzika 1:4
- mieszanka przypraw do piernika
- 10 g oleju kokosowego (w stanie płynnym)
- 45 g ciepłej wody
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- kilka kropel aromatu karmelowego
Do dekoracji:
- 10 g wegańskiej czekolady bez cukru
PRZYGOTOWANIE:
Składniki na biszkopt (najpierw oddzielnie mokre i suche, potem połączyć), następnie połączyć i dokładnie wymieszać. Piec w formie lekko naoliwionej (u mnie 23 cm D) w nagrzanym piekarniku do 180 stopni Celsjusza, aż będzie gotowy po 35 minutach, pieczenie od dołu do góry. Pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce, a następnie pokroić na trzy arkusze.
Na krem wymieszaj wodę, śmietankę kokosową, aromaty, erytrytol, mąkę z brązowego ryżu i przyprawę i gotuj, aż zgęstnieje (przynajmniej jeden lub dwa powinny zgnić), to będzie budyń. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia (często mieszać). Pokrojoną w kostkę margarynę o temperaturze pokojowej rozdrobnić trzepaczką maszynową, następnie porcjami dodawać budyń, ciągle mieszając, i dobrze wymieszać (również trzepaczką maszynową).
Składniki na piernik wymieszać i odstawić na 15 minut. Na suchej powierzchni rozwałkować na grubość 0,5 cm, następnie całe ciasto pokroić na pożądane kształty. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia przez 10 minut. Mam 20 sztuk.
Do dekoracji rozpuść czekoladę na parze, wlej ją do rękawa cukierniczego, odetnij róg i udekoruj nim pierniki.
Złóżmy ciasto! Spody biszkoptów smarujemy kremem, zostawiając odrobinę kremu. Napełnij rękaw cukierniczy i udekoruj nim wierzch ciasta, a następnie ułóż na nim pierniki. Pokrój na 12 równych plasterków.
