Składniki na 2 bajgle:
Na ciasto:
- 300g Bake-Free mieszanina mąki ciasta
- 4 g czarnej soli
- 2 g cukru z kwiatów kokosa
- 10 g słodzika 1:10
- pół opakowania drożdży w proszku (3,5 g)
- Tarta skórka z 1 nietraktowanej cytryny
- 300 g letniej wody
Na nadzienie orzechowe:
- 160 g zmielonych orzechów włoskich
- 13 g słodzika 1:10
- 70 g wody
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- otarta skórka z połowy surowej cytryny
Na nadzienie makowe:
- 160 g zmielonego maku
- 13 g słodzika 1:10
- 70 g wody
- 20 g rodzynek (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka aromatu waniliowego
- 1 łyżeczka aromatu rumowego
Do smarowania:
- 4 g dżemu morelowego bez cukru
Przygotowanie:
Składniki ciasta wymieszać i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 45-60 minut. Podzielić na 2 równe części i rozwałkować na prostokąty o wymiarach 26x28 cm. Wystarczy wymieszać składniki nadzienia, rozsmarować je na cieście, zwinąć, a końcówki docisnąć i nakłuć widelcem. Posmaruj konfiturą morelową, następnie piecz na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 210 stopni przez 10 minut, następnie przez kolejne 30 minut w 180 stopniach, również z pieczeniem od dołu do góry. Poczekaj, aż ostygnie i pokrój według uznania. Z jednego bejgli wyszło mi 14 plasterków.
