SKŁADNIKI NA 15 KAWAŁKÓW:
- 120 g Bake-Free ciasto biszkoptowo-muffinki
- 50 g drobno zmielonych orzechów włoskich
- 30 g grubo zmielonych orzechów włoskich
- 8 g słodzika (1:10)
- cynamon lub mieszanka przypraw do piernika do smaku
- szczypta czarnej soli
- pół opakowania proszku do pieczenia
- 50 g bardzo gęstego kremu kokosowego
- 10 g roztopionego oleju kokosowego
- kilka kropli aromatu karmelowego
- kilka kropli świeżego soku z cytryny
- 110 g bezcukrowego napoju migdałowego w temperaturze pokojowej
Do kremu:
- 350g mascarpone
- 14 g słodzika (1:10)
- kilka kropli świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka aromatu waniliowego
Do rozrzucania:
- 20 g zmielonych orzechów włoskich
Do dekoracji:
- 10 g grubo posiekanych orzechów włoskich
PRZYGOTOWANIE:
Na biszkopt upraż orzechy włoskie na suchej patelni, następnie drobno zmiel porcję 50 gramów, grubiej zmiel 30 gramów, następnie wymieszaj ze składnikami (najpierw według płci) i rozłóż ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. silikonowy papier do pieczenia (nie będzie to łatwe i szybkie zadanie, ale nie trzeba się przy nim męczyć krwią, a efekt końcowy rekompensuje trud). Ja użyłam formy o wymiarach 34x25 cm, nie powinna być dużo mniejsza, gdyż ciasto nie będzie się dobrze rozwałkować. Jest bardzo cienki na surowo, ale po ugotowaniu jest w sam raz. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut z pieczeniem od dołu do góry (nie dłużej!). Po wyjęciu zdejmij z niego papier do pieczenia, następnie zwiń go nowym papierem, gdy jest jeszcze ciepły od krótszego boku i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Na krem ubić mascarpone w robocie kuchennym, dodać eritvia MAX, aromat i sok z cytryny. Gdy biszkopt ostygnie, ostrożnie go rozwiń i równomiernie rozsmaruj na nim trzy czwarte kremu, posyp zmielonymi orzechami włoskimi, następnie mocno zwiń i zabezpiecz folią. Wkładamy do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, następnie smarujemy pozostałą śmietaną i posypujemy posiekanymi orzechami włoskimi. Pokrój na 15 równych plasterków.
