SKŁADNIKI NA 8 PORCJI:
Na ciasto:
- 1 opakowanie głęboko mrożonego szpinaku (450 g)
- 110 g Bake-Free Mieszanka mąki makaronowej + 20 g na wykonanie bazy
- sól himalajska,
- granulki czosnku
Do wypełnienia:
- 150 g Mill & Folks granulki białka grochu
- 450 g gorącej wody
- 2 łyżki przyprawy bez soli (8 g)
- 1 główka czerwonej cebuli (oczyszczona 106 g)
- 3 ząbki czosnku (oczyszczone 10,4 g)
- 4 dymki i pory (oczyszczone 173 g)
- 80 g czarnych oliwek
- 1 opakowanie kremu typu mascarpone (250 g)
- sól himalajska,
- Prowansalska mieszanka przypraw,
- kolorowy pieprz mielony
- 190 g mleka migdałowego bez cukru
- 2 łyżki oleju kokosowego (16 g)
Na szczycie:
- 1 butelka sosu pomidorowego z oliwki (350 g)
- 50 g jogurtu kokosowego bez cukru
- kilka kawałków pomidorków koktajlowych (220 g)
- świeże zioła
PRZYGOTOWANIE:
Do nadzienia granulat należy wymieszać z gorącą wodą, przyprawą bez soli i odrobiną soli. Pozostaw pod przykryciem na 10 minut. Na oleju podsmaż cebulę czerwoną i dymkę, następnie przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy przyprawy i mascarpone, zagotowujemy, następnie dodajemy granulat i oliwki. Delikatnie mieszaj, aż zacznie wrzeć, po czym możesz zdjąć z kuchenki.
Aby przygotować makaron, zamrożony szpinak należy rozpuścić całkowicie (nie trzeba go odcedzać), a następnie wymieszać z mąką, solą i granulowanym czosnkiem. Podzielić dokładnie na 4 równe części i rozwałkować je na lekko posypanej mąką powierzchni na wielkość naszej formy do pieczenia (u mnie ceramicznej 27x19 cm). Formę lekko natłuszczamy oliwą i nadzieniem wykładamy rozwałkowany makaron. W międzyczasie każdą warstwę ciasta nakłuwamy dokładnie widelcem. Gdy będzie gotowe, ostrożnie polej brzegi mlekiem migdałowym (ciasto potrzebuje dużej ilości wilgoci). Na wierzch wylewamy sos pomidorowy i układamy pomidory w rzędzie. Przykryj i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 40 minut, następnie piecz w 200°C z mieszaniem na powietrzu przez 10 minut. Po wyjęciu udekorować świeżymi ziołami i bezcukrowym jogurtem kokosowym.
