Składniki na 4 porcje:
- 1 mały kawałek korzenia selera (oczyszczony 170 g)
- 1 łyżeczka oleju kokosowego (4 g)
- 1 marchewka (obrana 178 g)
- 2 cebulki dymki (oczyszczone 30 g)
- 2 łodygi selera (126 g)
- 2 ząbki czosnku (oczyszczone 11 g)
- 5 brukselek (73 g)
- 1 łyżka przyprawy bez soli (4,5 g)
- 25 g kostek białka grochowego Mill & Folks
- 20 g gęstego mleka kokosowego (Aldi, z puszki)
- 20 jogurtów kokosowych bez cukru
- 20 Mąka z prosa Mill & Folks
- Sól himalajska, pieprz, liść laurowy, estragon, do smaku
- 1 plasterek cytryny
- 1 litr wody
Przygotowanie:
Warzywa oczyść i pokrój na małe kawałki (marchewki w krążki). Marchewkę podsmaż na oleju kokosowym (nada to ładny kolor), następnie dodaj pozostałe warzywa. Zalać wodą i doprawić do smaku przyprawą bezsolną, solą, pieprzem i listkiem laurowym. Gdy warzywa zmiękną, wymieszaj jogurt kokosowy, mleko kokosowe, mąkę jaglaną i estragon, weź do tego trochę zupy i dokładnie wymieszaj, aż nie będzie grudek, a następnie wlej do zupy. Dobrze wymieszaj. Dodać plasterek cytryny i gotować kilka minut. Zdejmij z ognia, dodaj kostki białka grochowego i przykryj na 10 minut, aby kostki zmiękły (pamiętaj, że kostki wchłoną trzykrotną ilość płynu, dlatego może być konieczne dodanie wody do smaku).
