Aproape tot ce facem vine cu porția deja stabilită. O cană, un plic, apă fierbinte, trei minute. Chef-Pack este excepția. Conține 200 g de amestec uscat pentru bulion, într-un pachet fără pliculețe individuale, ceea ce înseamnă că tu decizi cât de concentrat și sărat să fie și ce cantitate să folosești. Este o mică schimbare, dar schimbă felul în care gătești cu el.
Cei mai mulți dintre noi am învățat să folosim bulionul sub formă de cub, dizolvat într-un litru de apă. O singură concentrație, o singură utilizare. Un amestec liber se comportă mai degrabă ca un condiment: poți folosi un sfert de linguriță la fel ca sarea sau trei lingurițe la fel ca baza de supă. Același borcan, roluri complet diferite.
Ce conține pachetul
Farm Style este amestecul nostru bogat în legume. Este pe bază de plante și fără gluten, ca toate produsele din gama Cupster, și nu conține MSG. Gustul savuros intens vine de la extractul de drojdie, care face aceeași treabă și este menționat clar pe etichetă. Producția se desfășoară cu energie solară, la fabrica noastră din Ungaria.
De aici rezultă două lucruri practice. Se dizolvă în loc să trebuiască să-l zdrobești, așa că poți condimenta în orice moment al gătitului. Și, fiind o pudră uscată, o poți presăra atât peste mâncare, cât și în apă. Un cub nu poate face asta.
Apă pentru paste
Începe de aici, fiindcă este cea mai simplă îmbunătățire din listă. Pune în oală o linguriță cu vârf, pe lângă sarea pe care o folosești de obicei sau în locul unei părți din ea; astfel, pastele se condimentează din interior în timp ce fierb. Simți gustul în pastele în sine, nu doar în sosul pe care îl pui deasupra.
Al doilea avantaj este apa pe care o arunci. Păstrează o cană înainte să scurgi pastele. Apa de gătit, cu amidon și condimente, leagă un sos subțire, iar dacă este deja condimentată, poți folosi mai puțin din toate celelalte ingrediente. Amestecă pastele scurse cu sosul și puțină apă la foc mic timp de treizeci de secunde, iar sosul se va lipi de ele în loc să alunece.
Cartofi la cuptor
Fierbe-le pe jumătate, scurge-le, lasă aburul să iasă, apoi zgâlțâie-le în strecurătoare ca să se zdrobească ușor la suprafață. Înainte să le pui în tavă, amestecă-le cu ulei și aproximativ o linguriță din amestec la 500 g, după ochi. Pudra se lipește de suprafețele zburlite și se rumenește odată cu ele.
Un avertisment util de reținut: amestecurile de legume deshidratate și extract de drojdie conțin zaharuri, care se ard. Dacă cuptorul tău se încinge prea tare sau ții preparatul la peste 200°C mult timp, adaugă bulionul mai târziu, în ultimele zece minute. Aceleași condimente, fără gust amar.
Același truc funcționează cu buchețele de conopidă, bastonașe de morcov, felii de dovleac și orice rădăcinoasă pe care ai asezona-o de obicei cu sare.
Linte și alte leguminoase
Fierbe mai întâi lintea în apă simplă. După ce s-a înmuiat, adaugă o linguriță la fiecare 200 g de linte uscată și las-o pe foc încă câteva minute, gustând între timp. Dacă asezonezi la final, păstrezi controlul: leguminoasele absorb lichid pe măsură ce se răcesc, iar o mâncare care avea gustul potrivit pe aragaz poate părea prea intensă o oră mai târziu.
Pentru lintea roșie care se desface într-un dal, începe cu o linguriță și mai adaugă după gust. Pentru lintea verde sau neagră, pe care vrei s-o păstrezi întreagă, asezonezi mai degrabă lichidul din jurul ei decât lintea propriu-zisă, așa că folosește puțin mai mult. Năutul și fasolea albă din conservă sunt mai gustoase dacă amesteci în tigaie un sfert de linguriță de concentrat cu puțin din lichidul lor.
Un risotto fără supă
Metoda clasică cere să ai lângă tine o cratiță cu supă fierbinte, pe care s-o adaugi cu polonicul, puțin câte puțin. E un ritual plăcut și o adevărată bătaie de cap într-o zi de marți.
În schimb: umple un vas gradat cu aproximativ un litru de apă proaspăt fiartă pentru 300 g de orez pentru risotto, adaugă două lingurițe din amestec și păstrează-l la cald. Înmoaie ceapa, prăjește ușor orezul, apoi toarnă apa asezonată cu polonicul, ca de obicei. Gustă la jumătatea timpului de gătire. Dacă pare fad, adaugă direct în tigaie încă o jumătate de linguriță de amestec uscat, nu în vas, pentru că vei simți imediat diferența.
La final, adaugă ca de obicei unt sau ulei de măsline și orice brânză sau lămâie folosești. Orezul va fi absorbit condimentele până în miez, acesta fiind întregul scop al preparării risotto-ului cu supă de la bun început.
Două lucruri de reținut
- Asezonează mai întâi cu concentrat, iar sarea adaug-o la final. Amestecul conține deja sare, așa că gustă înainte să iei solnița. De obicei, vei avea nevoie de mai puțină sare decât crezi.
- Folosește întotdeauna o lingură uscată. Una umedă aduce umezeală în pachet și pudra se aglomerează. Închide-l cu clema și ține-l departe de aburul de deasupra plitei.
Pentru cine este
Pentru oricine gătește de la zero câteva seri pe săptămână și s-a săturat ca un cub de concentrat să fie fie prea mult, fie prea puțin. E util dacă nu consumi gluten și te-ai săturat să citești spatele fiecărui borcan de concentrat. E util dacă gătești pe bază de plante și vrei o savoare bogată, fără ingrediente de origine animală. În general, e util dacă îți place să decizi singur, lucru pe care un pliculeț nu te va lăsa niciodată să-l faci.
 |
Miklos Fondator și CEO, Mill & Folks |
