Testul fierbătorului: cum își câștigă o supă locul în cană
În sala noastră de degustare, fiecare rețetă Cupster trebuie să reziste într-o cană ceramică rece, cu apă puțin sub punctul de fierbere și un cronometru setat la trei minute. Iată...
Articole
-
-
Socca la miezul nopții: făină de năut, apă, foc - și nimic de frământat
Turta stradală din Nisa, veche de cinci sute de ani, are nevoie de trei ingrediente, de o tigaie încinsă și de zero frământare - iar faptul că nu conține gluten...
-
De ce fiecare brand are brusc o cereală străveche — și ce se întâmplă cu trei ani mai devreme în lanțul de aprovizionare
Un raft plin cu sorg, mei și hrișcă nu a apărut anul acesta din senin — totul a fost decis cu ani în urmă, în loturile de semințe, contractele pentru...
-
9 lucruri în care se transformă un amestec pentru chiftele de mei, fără să fie o chiftea
O pungă de 900 g de amestec de mei de bază Bake-Free, nouă cine care nu ajung niciodată într-o formă pentru chiftele — de la umplutură sfărâmicioasă pentru tacos până...
-
Cum să fierbi pastele din porumb și orez astfel încât să-și păstreze forma (trucul de sincronizare pe care grâul nu te-a învățat niciodată)
Spaghetele fără gluten nu dau greș pentru că sunt proaste. Dau greș pentru că le gătești ca pe cele din grâu. Iată metoda, minut cu minut, care menține pastele din...
-
Al doilea ingredient din „Nu Alfredo”: de ce broccoliul își are locul în paste, nu alături de ele
Vă citim eticheta de pe pastele noastre Not Alfredo cu broccoli — rând cu rând — pentru a arăta de ce o legumă verde încorporată în preparat este mai bună...
-
Hârtiile despre cereale lăsate de tatăl meu
Miklos deschide sertarul cu aproape 200 de fișe de analiză a cerealelor, scrise de mână și păstrate de tatăl său — și explică de ce acele pagini vechi încă stabilesc...
-
Gnocchi din făină de mazăre verde: fără ouă, fără grâu, fără grija fierberii
Gnocchi pufoși pentru serile din timpul săptămânii, preparați din făină de mazăre verde și cartofi — fără ou, fără grâu, fără încercări la nimereală. O metodă bazată pe testarea texturii,...
