بصفتنا من عشاق المعكرونة، من الطبيعي أن نعشق المطبخ الإيطالي. فقد منحتنا إيطاليا تراثًا طهويًا مذهلًا. وخلال حرارة الصيف، تكون الأطباق المتوسطية منعشة بشكل خاص. لكن بعد تناول بضع وصفات بسيطة من المعكرونة بصلصة الطماطم، نشتهي أحيانًا شيئًا أكثر تميزًا قليلًا.
بفضل نكهته المميزة، لطالما اعتقدت أن إعداد البيستو في المنزل سيكون صعبًا. كما تحتوي الوصفة الأصلية على جبن البارميزان، لذلك فهي ليست نباتية بطبيعتها. لكن مع بعض البدائل الذكية، يمكنك إعداد نسخة نباتية لذيذة من البيستو في المنزل بسرعة وسهولة وتكلفة منخفضة على نحو مفاجئ! قدّمها مع معكرونة Mill & Folks، وستحصل أيضًا على وجبة رائعة خالية من الغلوتين!
المكونات:
- 40 غ من أوراق الريحان الطازجة
- 50 غ من الكاجو
- فصّان من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من رقائق خميرة البيرة
- ½ ملعقة صغيرة من الملح
- فلفل أسود مطحون طازجًا، حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- حمّص الكاجو قليلًا في مقلاة جافة لمدة 2–3 دقائق.
- أضف الكاجو والثوم والملح والخميرة الغذائية إلى محضّرة الطعام.
- أضف الريحان الطازج وعصير الليمون.
- أثناء الخلط، اسكب زيت الزيتون ببطء وعلى شكل خيط رفيع.
- تذوّق واضبط النكهة:
- إذا كان القوام سميكًا جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين إضافيتين من زيت الزيتون؛
- إذا بدت النكهة باهتة، أضف بضع قطرات أخرى من عصير الليمون؛
- إذا كنت تفتقد النكهة «الجبنية»، فأضف قليلًا من خميرة البيرة.
- زيّن الطبق بقليل من الفلفل الأسود المطحون طازجًا.
بالطبع، يمكنك أيضًا إعدادها باستخدام الصنوبر، تمامًا كما في الوصفة التقليدية. وإذا استخدمت أوراقًا من نبتة ريحان طازجة مزروعة في أصيص، فستحصل على نكهة أكثر إشراقًا وانتعاشًا وحموضةً قليلًا. وللحصول على مذاق أعمق وأكثر ترابية، جرّب الريحان المجفف أو امزج بين النوعين.
قدّمها مع شكل من أشكال المعكرونة الملتوية أو المخددة التي تحتفظ بالصلصة جيدًا، مثل تروفِي أو بينّي أو فوسيلي. ويمكنك العثور على العديد من خيارات البينّي والفوسيلي ضمن المعكرونة الخالية من الغلوتين لدينا.
قبل تصفية المعكرونة، احتفظ بقليل من ماء سلق المعكرونة وأضفه عند تقليب المعكرونة مع البيستو. سيساعد ذلك الصلصة على تغطية المعكرونة ودمج جميع المكونات بشكل رائع.
استمتع! 💚
