سوكا في منتصف الليل: دقيق الحمص، الماء، النار - ولا شيء للعجن
تحتاج فطيرة الشارع في نيس، التي يبلغ عمرها خمسمائة عام، إلى ثلاثة مكونات ومقلاة ساخنة واحدة ومن دون عجن - ولم تكن خالية من الغلوتين كحل بديل قط، بل لم...
Mill & Folks
رقائق خميرة البيرة خالية من الجلوتين 250 جرام
سعر عادي €7,99سعر الوحدة /غير متوفرهمخزون منخفض جدا
Mill & Folks
رقائق خميرة البيرة خالية من الجلوتين 100 جرام
سعر عادي €3,50سعر الوحدة /غير متوفرهالأسهم منخفضة
مدونة
عرض الكل-
-
أنواع الحساء التي لم تنجح
خلف كل كوبستر على الموقع توجد غرفة خلفية وغلاية وصف من الأكواب الورقية، حيث تموت معظم النكهات بهدوء. إليك كيف نحكم عليها - ولماذا نجح حساء الصيادين في تجاوز وصفه...
-
لماذا يصبح الخبز الخالي من الغلوتين قاسيًا طوال الليل - إنه لا يجف، بل تحدث له عملية التراجع النشوي
الخبز البائت ليس خبزًا يفقد الماء. بل هو جزيئات النشويات التي تعيد التبلور لتشكّل شبكة صلبة - وبمجرد أن تفهم ظاهرة الارتجاع النشوي، يمكنك إبطاءها كثيرًا بالتبريد والتقطيع والتجميد، وبقليل...
-
أومامي بلا غلوتامات أحادية الصوديوم: من أين يأتي المذاق اللذيذ فعليًا في مرق الخضراوات؟
طماطم، جذر الكرفس، كرفس الجبل، فطر مجفف - نظرة تفصيلية على كل مكوّن توضح كيف تبني الخضروات نكهة لذيذة وعميقة، ولماذا لا يحتاج مرق مركز مُحضّر جيدًا إلى إضافة غلوتامات...
-
لماذا أصبحت كل علامة تجارية تطرح حبوبًا قديمة فجأةً — وما الذي يحدث في المنبع قبل ثلاث سنوات
لم يحدث امتلاء أحد الرفوف بالذرة الرفيعة والدخن والحنطة السوداء هذا العام فحسب، بل حُسم الأمر قبل سنوات في حقول إنتاج البذور، وعقود المساحات المزروعة، وجداول عمل المطاحن. إليك كيف...
-
9 أشياء يتحول إليها مزيج فطائر الدخن وليست فطيرة
كيس واحد بوزن 900 غرام من خليط الدخن الأساسي Bake-Free، وتسع وجبات عشاء لا ترى قالب الفطائر أبدًا — من حشوة تاكو مفتتة إلى هاش إفطار بحواف مقرمشة.
-
كيفية سلق معكرونة الذرة والأرز بحيث تحافظ على شكلها (حيلة التوقيت التي لم تُعلّمك إياها معكرونة القمح)
لا يفشل السباغيتي الخالي من الغلوتين لأنه سيئ، بل لأنك تطهوه كما تطهو معكرونة القمح. إليك الطريقة الدقيقة دقيقةً بدقيقة للحفاظ على تماسك معكرونة الذرة والأرز من القدر إلى الطبق.
-
المكوّن الثاني في طبق «ليس ألفريدو»: لماذا ينتمي البروكلي إلى المعكرونة، لا إلى جانبها
نقرأ لك ملصق مكوّنات معكرونة البروكلي «ليست ألفريدو» — سطرًا بعد سطر — لنوضح لماذا تتفوق خضروات خضراء مدمجة في الطبق على زينة قد تنسى إضافتها.
