كانت عائلة فيها تنتج الدقيق منذ أوائل القرن العشرين، عندما كان يتم نقل الحبوب بواسطة عربات تجرها الخيول، وكان الدقيق المنتج هناك يوفر غذاءً أساسياً للعائلات في المنطقة.

أنا ميكلوس فيها، وشعرت دائمًا في قلبي أنني يجب أن أكون جزءًا من إنتاج الدقيق، مع كل الإمكانيات التي تقدمها صناعة الأغذية. أردت أن أبتكر شيئًا جديدًا وصحيًا، شيئًا يحبه الناس. لم أكن أعلم فقط أن الخالي من الغلوتين هو الطريق إلى الأمام.

بعد المدرسة الثانوية، التحقت بجامعة الاقتصاد حيث تخصصت في المالية، لكن بعد التخرج أدركت أنني أريد أن أفعل شيئًا مختلفًا. ثم قادني القدر لتأسيس شركة Naturtrade Hungary Ltd. في عام 2014، وهي الشركة الأم لشركة Mill & Folks Ltd.

بدأت قصة الشركة بمحادثة حول غياب علامة تجارية في السوق يمكن استهلاكها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام، ولكنها أيضًا كانت شابة، نابضة بالحياة، ميسورة التكلفة وحتى ذات جودة ممتازة.

في البداية، بدأنا مع 20-25 منتجًا فقط على قائمتنا. كنا نركز بشكل رئيسي على تعبئة المنتجات، وإنشاء عبوات للمستهلكين من المنتجات بالجملة. في ذلك الوقت، كان لدينا فريق صغير يعمل في الشركة وكان هناك ستة أشخاص فقط يحاولون إنجاز معظم العمل.

في فترة قصيرة أصبح واضحًا أن هناك طلبًا هائلًا على مثل هذه المنتجات، لذا اعتقدت أن الأمر يستحق المزيد من التطويرات. طلبت المساعدة من والدي، الذي كان ينتظر هذه السؤال بعيون متلألئة لسنوات.

لا بد أنهم كانوا قلقين بشأن ما سيحدث لي في الجامعة، حيث كان مجال الاقتصاد مختلفًا تمامًا عن تاريخ عائلتنا. لكن الانتظار لم يكن عبثًا.

لم أكن لأطلب شخصًا أفضل للمساعدة المهنية، فوالدي لديه خبرة تمتد لعقود في صناعة الطحن. الأستاذ الدكتور أنتال فيها دكتوراه، نائب عميد كلية الهندسة بجامعة سيجد (SZTE-MK). لقد كتب ما يقرب من 200 منشور حول الحبوب والدقيق والطحن، والتي تحظى باعتراف دولي وتقييم عالي التأثير.

معًا، استخدمنا خبرتنا ومعرفتنا التي تراكمت على مر السنين، بالإضافة إلى حبنا للحبوب، لنقود الشركة إلى مقدمة السوق من خلال الابتكارات التكنولوجية والحلول المبتكرة.

أدى ذلك إلى بدء إنتاج دقيق الحبوب الكاذبة، الذي أصبح علامة فارقة كبيرة في حياة الشركة. جعل هذا إنتاج الدقيق هو الملف الرئيسي للشركة، والذي كان حجر الزاوية في منتجاتها وأنشطتها منذ ذلك الحين.

كانت الخطوة الكبيرة التالية هي إنتاج مكرونة جافة ليست فقط خالية من الغلوتين، بل نباتية، عالية البروتين، غنية بالألياف وسهلة الدمج في أي نظام غذائي.

وبقية القصة أصبحت تاريخًا...

أرى اليوم أن الحاضر والمستقبل للبشرية يكمن في النظام الغذائي الخالي من الغلوتين، وهو ما تؤكده المزيد من الأبحاث والمنشورات الدولية. أنا أتناول الطعام بنفس الطريقة، رغم أنني لا أعاني من حساسية أو تحسس من الطعام، لكن طعم وملمس ومظهر هذه المنتجات الخالية من الغلوتين مشابهة جدًا لنظيراتها التي تحتوي على الغلوتين، مما جعلني أغير عاداتي الغذائية بسهولة، ويمكنني القول بثقة أنه مع هذا العصر الجديد من الأطعمة النظيفة الوظيفية، لن يتنازل أحد عن النكهات التقليدية.