Статии

Ензимът, който кара граховото брашно да има вкус на грах

Тази зелена, тревиста нотка в брашната от бобови растения не идва от граха - причината е липоксигеназата, която превръща мазнините в хексанал още в мига, когато водата ги докосне. Ето...