Като любители на пастата, съвсем естествено е да обожаваме италианската кухня. В крайна сметка Италия ни е завещала невероятно кулинарно наследство. А през летните горещини средиземноморските ястия са особено освежаващи. Но след няколко обикновени пасти с доматен сос понякога ни се приисква нещо малко по-специално.
Заради отличителния му вкус винаги съм смятал/а, че пестото се приготвя трудно у дома. Оригиналната рецепта съдържа и пармезан, така че по принцип не е веганска. Но с няколко хитри замени можете да приготвите вкусен веган вариант на песто у дома изненадващо бързо, лесно и достъпно! Съчетаѐте го с паста Mill & Folks и ще получите чудесно безглутеново ястие.
Съставки:
- 40 г пресни листа босилек
- 50 г кашу
- 2 скилидки чесън
- 4 с.л. зехтин
- 1 с.л. лимонов сок
- 1 с.л. бирена мая на люспи
- ½ ч.л. сол
- прясно смлян черен пипер на вкус
Приготвяне:
- Запечете леко кашуто в сух тиган за 2–3 минути.
- Сложете кашуто, чесъна, солта и хранителната мая в кухненски робот.
- Добавете пресния босилек и лимоновия сок.
- Докато разбивате, бавно добавяйте зехтина на тънка струя.
- Опитайте и коригирайте:
- ако е прекалено гъсто, добавете още 1–2 с.л. зехтин;
- ако вкусът е блудкав, добавете още няколко капки лимонов сок;
- ако му липсва онзи „сиренест“ характер, добавете още малко бирена мая.
- Завършете с прясно смлян черен пипер.
Разбира се, можете да го приготвите и с кедрови ядки, точно както в традиционната рецепта. Ако използвате листа от свеж босилек в саксия, ще получите по-ярък, свеж и леко по-кисел вкус. За по-дълбок и землист вкус опитайте сушен босилек или комбинирайте двата вида.
Сервирайте го с усукана или релефна форма паста, която задържа добре соса, например трофие, пене или фузили. Сред нашите безглутенови пасти ще намерите богат избор от пене и фузили.
Преди да отцедите пастата, отделете малко вода от варенето на пастата и я добавете, докато разбърквате пастата с пестото. Това ще помогне на соса да обгърне пастата и чудесно ще спои всички съставки.
Добър апетит! 💚
