Jako milovníci těstovin přirozeně zbožňujeme italskou kuchyni. Ostatně Itálie nám odkázala neuvěřitelné kulinářské dědictví. A během letních veder jsou středomořská jídla obzvlášť osvěžující. Po několika jednoduchých těstovinách s rajčatovou omáčkou však někdy zatoužíme po něčem trochu výjimečnějším.
Vzhledem k jeho výrazné chuti jsem si vždy myslel, že pesto bude obtížné připravit doma. Tradiční recept také obsahuje parmazán, takže pesto není přirozeně veganské. Díky několika chytrým náhradám si však můžete doma překvapivě rychle, snadno a levně připravit lahodnou veganskou verzi pesta! Podávejte ho s těstovinami Mill & Folks a získáte také fantastické bezlepkové jídlo!
Ingredience:
- 40 g čerstvých bazalkových listů
- 50 g kešu ořechů
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce lahůdkového droždí
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Příprava:
- Kešu ořechy nasucho lehce opražte na pánvi po dobu 2–3 minut.
- Vložte kešu ořechy, česnek, sůl a lahůdkové droždí do kuchyňského robotu.
- Přidejte čerstvou bazalku a citronovou šťávu.
- Za stálého mixování pomalu přilévejte olivový olej.
- Ochutnejte a podle potřeby upravte:
- pokud je pesto příliš husté, přidejte ještě 1–2 lžíce olivového oleje;
- pokud je chuť nevýrazná, přidejte několik kapek citronové šťávy;
- pokud mu chybí „sýrový“ charakter, přidejte trochu více lahůdkového droždí.
- Nakonec přidejte čerstvě mletý černý pepř.
Samozřejmě ho můžete připravit také s piniovými oříšky, stejně jako v tradičním receptu. Pokud použijete listy z čerstvé bazalky v květináči, získáte jasnější, svěžejší a lehce kyselejší chuť. Pro hlubší, zemitější chuť zkuste sušenou bazalku nebo obě varianty zkombinujte.
Podávejte ho s krouceným nebo rýhovaným tvarem těstovin, který dobře zachytí omáčku, například s trofie, penne nebo fusilli. V naší nabídce bezlepkových těstovin najdete spoustu variant penne a fusilli.
Před slitím těstovin si odložte trochu vody z vaření těstovin a přidejte ji při promíchávání těstovin s pestem. Pomůže omáčce obalit těstoviny a krásně všechny chutě propojit.
Dobrou chuť! 💚
