Lepek, střevní bariéra a proč jsme 100% bez lepku
Co je „propustné střevo“, jak s tím souvisí lepek a koho by to mělo skutečně zajímat? Upřímný pohled na to, co říká věda – a jak může strava bohatá na...
Blog
Zobrazit vše-
-
Tradiční obiloviny a pomalé sacharidy: Proč by jáhly, čirok, pohanka a quinoa měly být na vašem talíři
Proso, čirok, pohanka a quinoa živí lidi už tisíce let. Zde se dozvíte, proč se jejich sacharidům říká „pomalé“, proč je to důležité pro stabilní energii a pocit sytosti a...
-
Většina bezlepkových těstovin v Evropě pochází z několika málo továren. Takhle to ve skutečnosti funguje.
Smluvní výrobci, sdílené extruzní linky, bronzové matrice a 60hodinová křivka sušení, kterou většina značek vynechává — přímočarý přehled toho, jak se v Evropě skutečně vyrábějí bezlepkové těstoviny a jak poznat...
-
Test konvice: Jak si polévka zaslouží své místo v hrnku
V naší degustační místnosti musí každý recept Cupster obstát ve studeném keramickém hrnku, ve vodě těsně pod bodem varu a při tříminutovém časovači. Takhle ten test vypadá - a tady...
-
Celá zrna přesunuli na dno pyramidy. My jsme mlýn nepřesunuli.
Miklos o tom, jak přes noc grafika výživových doporučení odsunula celozrnné potraviny na vedlejší kolej - a o dvou případech, kdy nechal trend změnit to, co jsme vyráběli, a obou...
-
Enzym, díky kterému hrachová mouka chutná jako hrách
Ten zelený, travnatý tón v moukách z luštěnin nezpůsobuje hrášek - je to lipoxygenáza, která ve chvíli, kdy se dotkne vody, přeměňuje tuk na hexanal. Tady je mechanismus a čtyři...
-
Jak se dobře stravovat ve výšce 2 000 metrů: bezlepkový průvodce balením jídla na chaty, do vlaků a na dlouhé cesty autem
Horká voda je jediný kus kuchyňského vybavení, na který se můžete spolehnout téměř kdekoli - na horské chatě, v nočním vlaku nebo na dálničním odpočívadle. Tady je návod, jak kolem...
-
160 mikronů: Číslo, které rozhoduje o tom, zda bude vaše strouhanka působit písčitě
Zrnitost při bezlepkovém pečení téměř nikdy není chyba receptu - jde o velikost částic. Zde se dozvíte, jak jemnost mletí mění absorpci vody, strukturu střídky a dokonce i to, jak...
