Devět jednodruhových mouk, devět úkolů - a jedna věc, kterou každá zkazí
Upřímný průvodce mouku po mouce přímo z mlýna: v čem vynikají cizrna, čirok, jáhly, quinoa, hrách, čočka, rýže a len – a které pečivo každá z nich zkazí. Za hutný...
Blog
Zobrazit vše-
-
Která bezlepková mouka na co? Praktický průvodce
Rýžová, prosná, pohanková, cizrnová, lněná… Každá bezlepková mouka se chová jinak. Tady se dozvíte, jak je od sebe rozeznat, na co se která nejlépe hodí a jak je v kuchyni...
-
Skrytý lepek v bujónových kostkách a kořenících směsích: jak číst etiketu
Vývarové kostky, bujóny v prášku a kořenicí směsi patří k nejčastějším potravinám v kuchyni, ve kterých se skrývá lepek. Tady se dozvíte, odkud se bere, jaké informace musí uvádět etikety...
-
Chléb bohatý na vlákninu se sníženým obsahem sacharidů: co „o 30 % méně sacharidů“ skutečně znamená
Naše nízkosacharidové směsi Bake-Free obsahují alespoň o 30 % méně sacharidů než srovnatelné bezlepkové moučné směsi. Zde se dozvíte, co toto tvrzení znamená, jak toho dosahujeme pomocí vlákniny namísto triků...
-
Čím nahradit lepek? Psyllium, vláknina a věda bezlepkového pečení
Lepek dodává pšeničnému těstu pružnost. Jak tedy upéct měkký bezlepkový bochník, který se dá krájet, bez použití gum, vajec nebo stabilizátorů? Seznamte se se slupkami jitrocele indického – přírodní vlákninou,...
-
Lepek, střevní bariéra a proč jsme 100% bez lepku
Co je „propustné střevo“, jak s tím souvisí lepek a koho by to mělo skutečně zajímat? Upřímný pohled na to, co říká věda – a jak může strava bohatá na...
-
Tradiční obiloviny a pomalé sacharidy: Proč by jáhly, čirok, pohanka a quinoa měly být na vašem talíři
Proso, čirok, pohanka a quinoa živí lidi už tisíce let. Zde se dozvíte, proč se jejich sacharidům říká „pomalé“, proč je to důležité pro stabilní energii a pocit sytosti a...
-
Většina bezlepkových těstovin v Evropě pochází z několika málo továren. Takhle to ve skutečnosti funguje.
Smluvní výrobci, sdílené extruzní linky, bronzové matrice a 60hodinová křivka sušení, kterou většina značek vynechává — přímočarý přehled toho, jak se v Evropě skutečně vyrábějí bezlepkové těstoviny a jak poznat...
