Umami ohne MSG: Woher der herzhafte Geschmack in einer Gemüsebrühe tatsächlich kommt
Tomate, Knollensellerie, Liebstöckel, getrocknete Pilze - eine Zutat-für-Zutat-Betrachtung, wie Gemüse für tiefen herzhaften Geschmack sorgt und warum eine gut abgestimmte Bouillon kein zugesetztes MSG braucht. Die Wissenschaft, klar erklärt.
