Die Getreidepapiere, die mein Vater hinterlassen hat
Miklos öffnet die Schublade mit fast 200 handgeschriebenen Getreideanalysen, die sein Vater aufbewahrt hat – und erklärt, warum diese alten Seiten noch heute darüber entscheiden, was wir mahlen.
Artikel
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Feigenkekse
ZUTATEN: 260 g gelbe Feigen (ohne Schale abgemessen) 80 g Bake-Free Süßes und herzhaftes Keksmehlgemisch 50 g glutenfreies Hafermehl 40 g Mandelmehl eine Prise schwarzes Salz eine halbe Packung Backpulver...
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Mascarpone-Walnuss-Roulade
ZUTATEN FÜR 15 SCHEIBEN: 120 g Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung 50 g fein gemahlene Walnüsse 30 g grob gemahlene Walnüsse 8 g Süßstoff (1:10) Zimt oder Lebkuchengewürzmischung nach Geschmack eine Prise schwarzes...
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Hüttenkäsekuchen
ZUTATEN: Für den Biskuitkuchen: 250 g von Bake-Free Biskuitkuchen-Muffin-Mehlmischung 10 g Süßstoff (1:10) eine Prise schwarzes Salz (wegen des Eiergeschmacks, kann aber weggelassen werden) eine halbe Packung Backpulver (6...
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Pfannenpizza
ZUTATEN: Für den Teig: 150 g Bake-Free Scone - Teigmischung für Donuts 150 g lauwarmes Wasser Himalaya-Salz, Pizzagewürzmischung nach Geschmack 1 Esslöffel Kokosöl zum Einfetten der Pfanne (8 g) Für...
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Kürbis-Cranberry-Kuchen
Zutaten: Für den Boden: 15 Minuten für die Kekse 63 g Bake-Free Süßes und herzhaftes Keksmehlgemisch 15 g Kürbiskernmehl 23 g Eritvia 50 g Wasser Andere Zutaten: 50 g Kürbiskerne 60...
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Rosé-Tomatensuppe mit Hirsenudeln in kleiner Schale
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: Für die Suppe: 1 Flasche Tomatensauce-Oliven 200 g zuckerfreier Mandeldrink 200 g Wasser eine halbe rote Zwiebel (gereinigt 35 g) 1 Knoblauchzehe (gereinigt 8,5 g) 1...
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Sushi
Zutaten für 4 Brötchen: Rollen: 4 Blätter Nori-Algen Für den Reis: 200 g Sushi-Reis oder Rundkorn- oder Jasminreis 200 g Wasser Himalaya-Salz eine Prise Mill & Folks Eritvia MAX (0,5-1...
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Französischer Donut (Beignet)
ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN: Für die Donuts 120 g Bake-Free Scone - Donut-Mehlmischung 120 g zuckerfreier Kokosjoghurt 6 g Süßstoff (1:10) eine Prise Himalaya-Salz eine viertel Packung Backpulver (3 g)...
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Tacos mit Guacamole und Maissalat
Zutaten für 7 Stück: Für den Teig: 150 g Mill & Folks Grundmehlmischung + 5 g zum Strecken 3 g Flohsamenschalenmehl eine viertel Packung Hefepulver 4 g Himalaya-Salz 5 g...
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Einfache Pizza
Zutaten: Für den Teig: 125 g Mill & Folks Grundmehlmischung für Brot eine viertel Packung Hefepulver (1,8 g) 5 g Himalaya-Salz 4 g Zucker 100 g lauwarmes Wasser 5 g...
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Gemüse-Galette
Zutaten: Für den Teig: 150 g Bake-Free Süßes und herzhaftes Keksmehlgemisch 35 g Mill&Folks Mandelmehl 25 g geschmolzenes Kokosöl 10 g Himalaya-Salz eine halbe Packung Backpulver (6 g) 135 g...
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Mit Karamell beträufelte Zimtschnecke
Zutaten: Für den Teig: 200 g Bake-Free Teigmischung 4 g Süßstoff (1:10) 50 g gesalzene, geröstete Erdnüsse eine halbe Packung Backpulver 200 g lauwarmes Wasser Für die Füllung: 50 g...
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Pfirsich-Sashlik mit Mandelsalat
Zutaten für 4 Portionen: Für das Schaschlik: Cocktailtomaten (90 g) 1 kleine Zucchini (170 g) 2 große Pilze (120 g) gelbe, rote und grüne Paprika (150 g) rote Zwiebeln (45...
