«Bajo en carbohidratos» aparece hoy en muchos envases, a menudo sin demasiadas explicaciones. En nuestras mezclas Bake-Free reducidas en carbohidratos encontrarás una promesa precisa: un 30 % menos de carbohidratos en comparación con las mezclas tradicionales de harinas sin gluten. Aquí te contamos qué significa, cómo lo conseguimos y qué implica —y qué no— para ti.
Qué significa la declaración «reducido en carbohidratos»
En la Unión Europea, las declaraciones nutricionales están estrictamente reguladas. Un producto solo puede calificarse como «reducido» en un nutriente si contiene al menos un 30 % menos de ese nutriente que productos similares. Ese es precisamente el criterio que cumplen nuestras mezclas reducidas en carbohidratos: las mezclas Low Carb Bread, Low Carb Golden Bread y Low Carb High-Protein Soft Sport Bread, además de nuestra mezcla de pan de sorgo reducida en carbohidratos.
Cómo reducimos los carbohidratos: más fibra, menos almidón
No hay ningún ingrediente mágico. Simplemente sustituimos parte de la harina con almidón por fibras naturales —cáscara de psyllium, fibra de bambú y semillas de lino dorado— y, en nuestro Soft Sport Bread, también por proteína de guisante. Según las normas de etiquetado de la UE, la fibra se declara por separado y no se incluye en la cantidad de «carbohidratos». Por eso, cuando la fibra sustituye al almidón, disminuyen los carbohidratos y aumenta la fibra.
Así se refleja en la práctica, por cada 100 g de pan horneado según nuestras recetas:
- Pan casero (nuestra mezcla clásica): unos 34-35 g de carbohidratos y 8,6 g de fibra
- Low Carb Bread: unos 25 g de carbohidratos y 14 g de fibra
- Low Carb Golden Bread: unos 26 g de carbohidratos, 13 g de fibra y 6,9 g de proteínas
- Soft Sport Bread (con levadura): unos 23 g de carbohidratos, 11 g de fibra y 8,3 g de proteínas
Consulta siempre la etiqueta de tu envase para ver los valores exactos: pueden variar ligeramente de un lote a otro.
Por qué vale la pena elegir un pan rico en fibra
- Te ayuda a sentirte saciado durante más tiempo: la fibra aporta volumen y ralentiza la digestión, lo que favorece la saciedad.
- Favorece la digestión: la fibra ayuda a mantener el tránsito intestinal y alimenta las bacterias beneficiosas del intestino.
- Te ayuda a alcanzar la cantidad diaria de fibra: la mayoría de los adultos europeos consume menos de los 25 g al día que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria considera adecuados. Dos rebanadas de nuestro pan reducido en carbohidratos pueden aportar una parte considerable de esa cantidad.
- Energía más estable: con menos carbohidratos con almidón y más fibra y proteínas, una rebanada se digiere más suavemente que el pan blanco común.
Qué no significa
El pan reducido en carbohidratos sigue siendo pan: contiene carbohidratos y energía, y no es una dieta médica. Si sigues una dieta específica por motivos de salud, por ejemplo debido a la diabetes, consulta con tu médico o con un dietista-nutricionista titulado para saber cómo encaja en tu plan.
Consejos para disfrutar del pan reducido en carbohidratos
- Añádele proteínas y grasas saludables: el hummus, el aguacate, la crema de frutos secos, los huevos o las alternativas al queso lo convierten en una comida equilibrada.
- Tuéstalo: nuestros panes ricos en fibra se tuestan de maravilla y quedan crujientes.
- Hornéalo una vez y disfrútalo toda la semana: congela el pan ya enfriado en rebanadas y saca solo las que necesites.
- Úsalo para preparar panecillos y bollitos: la mayoría de nuestras mezclas reducidas en carbohidratos también incluye una receta para preparar 6 panecillos o bollitos.
¿Quieres profundizar en la panadería sin gluten? Lee ¿Qué sustituye al gluten? o prueba nuestra receta de panecillos, medias lunas y pan bajos en carbohidratos.
Encuentra tu favorito bajo en carbohidratos
Descubre nuestras mezclas de harinas sin gluten Bake-Free: todas sin gluten, lácteos, huevos, soja, maíz, patata ni arroz.
Este artículo tiene fines meramente informativos y no constituye consejo médico ni dietético.
Fuentes
- Reglamento (CE) n.º 1924/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo relativo a las declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos: anexo (condiciones para la declaración «contenido reducido de [nombre del nutriente]»).
- Reglamento (UE) n.º 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor: anexo I (definiciones de carbohidratos y fibra).
- Panel de Productos Dietéticos, Nutrición y Alergias (NDA) de la EFSA. Dictamen científico sobre los valores dietéticos de referencia para los carbohidratos y la fibra alimentaria. EFSA Journal. 2010;8(3):1462.
- Reynolds A, Mann J, Cummings J, et al. Calidad de los carbohidratos y salud humana: serie de revisiones sistemáticas y metaanálisis. Lancet. 2019;393(10170):434–445.
