Seis panes que nunca se elaboraron con trigo
Injera, socca, dosa, arepa, mămăligă y bhakri: seis panes de cada día elaborados con teff, garbanzo, arroz, maíz y sorgo, mucho antes de que nadie hablara de alimentos sin gluten....
Artículos
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Panisse: los chips de garbanzos que Marsella fríe desde el siglo XIX
Con harina de garbanzos, agua, un molde para pan y dos horas en la nevera se preparan las panisses: bastones crujientes por fuera y tiernos y cremosos por dentro. Aquí...
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Socca a medianoche: harina de garbanzos, agua, fuego - y nada que amasar
La torta callejera de Niza, con quinientos años de antigüedad, necesita tres ingredientes, una sartén caliente y nada de amasado; y nunca fue sin gluten como alternativa, simplemente nunca llevó...
