En tant qu’amateurs de pâtes, il est tout naturel que nous adorions la cuisine italienne. Après tout, l’Italie nous a légué un patrimoine culinaire extraordinaire. Et pendant les fortes chaleurs estivales, les plats méditerranéens sont particulièrement rafraîchissants. Mais après quelques simples recettes de pâtes à base de tomates, nous avons parfois envie de quelque chose d’un peu plus spécial.
En raison de sa saveur distinctive, j’ai toujours pensé que le pesto serait difficile à préparer à la maison. La recette originale contient également du parmesan, elle n’est donc pas naturellement végane. Mais avec quelques substitutions ingénieuses, vous pouvez préparer à la maison une délicieuse version végane du pesto étonnamment rapidement, facilement et à moindre coût ! Accompagnez-la de pâtes Mill & Folks et vous obtiendrez également un fantastique repas sans gluten !
Ingrédients :
- 40 g de feuilles de basilic frais
- 50 g de noix de cajou
- 2 gousses d’ail
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de flocons de levure de bière
- ½ c. à café de sel
- poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
Préparation :
- Faites légèrement griller les noix de cajou dans une poêle sèche pendant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez les noix de cajou, l’ail, le sel et la levure nutritionnelle dans un robot de cuisine.
- Ajoutez le basilic frais et le jus de citron.
- Tout en mixant, versez lentement l’huile d’olive en filet.
- Goûtez et ajustez :
- si la préparation est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive supplémentaires ;
- si la saveur manque de relief, ajoutez quelques gouttes de jus de citron supplémentaires ;
- si le goût « fromagé » vous fait défaut, ajoutez un peu plus de levure de bière.
- Terminez avec du poivre noir fraîchement moulu.
Bien sûr, vous pouvez également le préparer avec des pignons de pin, comme dans la recette traditionnelle. Si vous utilisez les feuilles d’un pied de basilic frais en pot, vous obtiendrez une saveur plus vive, plus fraîche et légèrement plus acidulée. Pour un goût plus profond et plus terreux, essayez le basilic séché ou combinez les deux.
Servez-le avec une forme de pâtes torsadée ou cannelée, qui retient bien la sauce, comme les trofie, les penne ou les fusilli. Vous trouverez de nombreuses options de penne et de fusilli parmi nos pâtes sans gluten.
Avant d’égoutter vos pâtes, réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes et ajoutez-la lorsque vous mélangez les pâtes avec le pesto. Cela aidera la sauce à bien enrober les pâtes et permettra d’harmoniser le tout à merveille.
Régalez-vous ! 💚
