Rastući interes za zdravom prehranom potiče mnoge da istraže nove i raznolike sastojke u kuhinji. Jedna takva skupina su lažne žitarice, koje se mogu koristiti slično kao i tradicionalne žitarice, ali botanički nisu svrstane među prave žitarice. No što čini lažnu žitaricu "lažnom" i zašto biste ih trebali uključiti u svoju prehranu? Pogledajmo bliže!
Što su lažne žitarice?
Rastući interes za zdravom prehranom potiče mnoge da istraže nove i raznolike sastojke u kuhinji. Jedna takva skupina su lažne žitarice, koje se mogu koristiti slično kao i tradicionalne žitarice, ali botanički nisu svrstane među prave žitarice. No što čini lažnu žitaricu "lažnom" i zašto biste ih trebali uključiti u svoju prehranu? Pogledajmo bliže!
Lažne žitarice su hranjive biljke koje nalikuju tradicionalnim žitaricama u kulinarskoj upotrebi i hranjivoj vrijednosti, no ne pripadaju porodici trava (Poaceae). Za razliku od pšenice, ječma ili raži, lažne žitarice potječu od širokolisnih biljaka, što ih čini prirodno bezglutenskim i izvrsnom zamjenom za one s netolerancijom na gluten ili celijakijom.
Zašto se nazivaju "lažne"?
Lažne žitarice nazivaju se "lažnima" jer, unatoč tome što izgledom i uporabom nalikuju žitaricama, botanički nisu prave žitarice. Tradicionalne žitarice, poput pšenice i riže, rastu iz trava, dok lažne žitarice potječu iz sasvim drugih biljnih porodica. Međutim, zbog sličnog hranjivog sastava i kulinarske primjene, često se svrstavaju uz žitarice.
Najčešće lažne žitarice
Lažne žitarice uzgajaju se stoljećima, a danas stječu popularnost širom svijeta zbog svojih iznimnih zdravstvenih dobrobiti. Pogledajmo tri najčešće:
Proso
Proso je vrlo hranjiva žitarica s malim sjemenkama koja je stoljećima bila osnovna hrana u mnogim kulturama. Bogato je vlaknima, magnezijem, fosforom i vitaminima B skupine, što ga čini izvrsnim izborom za zdravlje srca i probavu. Proso je iznimno svestrano – može se koristiti u kašama, salatama, pečenim jelima ili kao zamjena za rižu.
Quinoa
Quinoa se često naziva "superhranom" zbog svog impresivnog hranjivog sastava. To je potpuni protein, što znači da sadrži svih devet esencijalnih aminokiselina, što je izvrsno za vegetarijance i vegane. Quinoa je također bogata vlaknima, željezom i antioksidansima. Njezin blag, orašasti okus čini je prikladnom za salate, juhe pa čak i deserte.
Heljda
Unatoč imenu, heljda nema nikakve veze s pšenicom. Bogata je vlaknima, bjelančevinama i važnim mineralima poput mangana i magnezija. Heljda je poznata po dobrobitima za srce i sposobnosti da podrži regulaciju šećera u krvi. Često se koristi u palačinkama, rezancima i kašama.
Zašto biste trebali uključiti lažne žitarice u svoju prehranu?
Lažne žitarice, poput prosa, quinoe i heljde, nude razne zdravstvene dobrobiti koje ih čine izvrsnim dodatkom svakoj prehrani.
Prirodno su bez glutena, što ih čini idealnim izborom za osobe s netolerancijom na gluten ili celijakijom. Ove žitarice su također lako probavljive, što omogućuje ugodno i zdravo iskustvo prehrane.
Osim što su bez glutena, lažne žitarice bogate su važnim hranjivim tvarima, uključujući vlakna, bjelančevine, vitamine i minerale, koji mogu podržati opće zdravlje. Dovoljno su svestrane da se koriste u raznim jelima, od obilnih doručaka do zasitnih večera.
Dodavanje lažnih žitarica u svakodnevne obroke može također pomoći probavi, potaknuti zdravlje srca i pridonijeti uravnoteženom, zdravom načinu života. Bilo da želite isprobati nešto novo ili dodati više hranjivosti svojoj prehrani, ove žitarice su ukusna i korisna opcija za razmotriti.
