Składniki na 6 porcji:
Na zupę:
- 250 g czarnej fasoli (mierzona na sucho)
- 50 g kostki białka grochu Mill & Folks
- 1 łyżka oleju kokosowego (8 g)
- 30 g mąki jaglanej Mill & Folks
- 1 mały słodki ziemniak
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 1 korzeń pietruszki
- pół butelki sosu pomidorowego arrabbiata (175 g)
- sól himalajska, pieprz czarny, karawana, papryka wędzona drewnem bukowym, liść laurowy do smaku
Na małe knedle:
- 50 g mieszanki mąki makaronowej Bake-Free
- 2 g soli himalajskiej
- 45 g wody
- 3 g mąki jaglanej do posypania
Przygotowanie:
Czarną fasolę namoczoną poprzedniej nocy w wodzie (lub rozmrożoną) następnie opłucz pod bieżącą wodą. Na oleju kokosowym podsmaż posiekaną cebulę, następnie dodaj wyciśnięty czosnek i przyprawy i dalej smaż. Dodajemy mąkę jaglaną i wędzoną paprykę, po czym zalewamy wodą i sosem pomidorowym. Dodać marchewkę i korzeń pietruszki, pokroić w paski. Gotuj, aż będzie półmiękki, następnie dodaj pokrojone w kostkę słodkie ziemniaki i fasolę i gotuj na wolnym ogniu, aż będą gotowe. Na małe kluski wymieszać składniki oprócz mąki jaglanej i odstawić na 5 minut, następnie całe ciasto z mąką jaglaną rozdrobnić na drobne kawałki. Wlać je do wrzącej zupy i gotować dalej przez 1, maksymalnie 2 minuty. Zanim zupa będzie całkowicie gotowa, dodaj kostki białka grochu, następnie wyłącz ogień i przykryj pokrywką na 10 minut. Weźmy pod uwagę, że kluski zgęstnieją, a kostka białkowa wchłonie trzykrotną ilość płynu (tutaj 150 gramów).
