Wypieki suszone śliwkowo-makowe i suszone figowo-orzechowe

Składniki:

Na ciasto:

• 300 g mieszanki mąki do ciasta Bake-Free + 5 g do rozciągania
• 70 g proszku erytrytolowego
• pół opakowania proszku do pieczenia (6 g)
• Tarta skórka z 1 nietraktowanej cytryny
• 100 g jogurtu kokosowego bez cukru
• 200 g letniej wody
• 1 opakowanie Bourbona o smaku waniliowym
• szczypta czarnej soli (dla zastąpienia aromatu jajka)

Nadzienie suszone śliwkowo-makowe:

• 100 g zmielonego maku
• 60 g erytrytolu
• 60 g gęstego mleka kokosowego 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 30 g wody
• 100 g śliwek
• skórka z połowy nietraktowanej cytryny

 

Na nadzienie z suszonych orzechów figowo-orzechowych:

• 130 g zmielonych orzechów włoskich
• 70 g erytrytolu
• 30 g gęstego mleka kokosowego 
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 100 g suszonych fig
• skórka z połowy nietraktowanej cytryny

Inne składniki:

• 4 g gęstego dżemu morelowego

 

Przygotowanie:

Wymieszaj składniki na ciasto i odstaw je na czas przygotowania nadzienia. Suszone owoce pokroić na bardzo małe kawałki, a następnie wymieszać każdy z własnymi składnikami. Ciasto podzielić na 2 części tej samej wielkości i obie rozwałkować na cienki placek, na oprószonym mąką blacie (u mnie miały wymiary 28x28 cm). Posmaruj je nadzieniem i zwiń oddzielnie. Końce dokładnie dociśnij, aby nadzienie nie wyszło. Posmaruj je cienko konfiturą morelową (lub innym konfiturą, olejem lub napojem roślinnym), nakłuj widelcem i ułóż na blasze wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, z tradycyjnym ustawieniem góra i dół, aż będzie gotowy po 35 minutach. Obie bułki pokroić na 15 równych plasterków.