Jako miłośnicy makaronu, oczywiście uwielbiamy kuchnię włoską. W końcu to właśnie Włochy podarowały nam niezwykłe dziedzictwo kulinarne. A podczas letnich upałów dania śródziemnomorskie są szczególnie orzeźwiające. Jednak po kilku prostych makaronach na bazie pomidorów czasami mamy ochotę na coś nieco bardziej wyjątkowego.
Ze względu na swój charakterystyczny smak zawsze uważałem, że przygotowanie pesto w domu będzie trudne. Oryginalny przepis zawiera również parmezan, więc pesto nie jest naturalnie wegańskie. Jednak dzięki kilku sprytnym zamiennikom możesz w zaskakująco szybki, łatwy i niedrogi sposób przygotować w domu pyszne wegańskie pesto! Połącz je z makaronem Mill & Folks, a otrzymasz również fantastyczne danie bezglutenowe!
Składniki:
- 40 g świeżych liści bazylii
- 50 g nerkowców
- 2 ząbki czosnku
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka płatków drożdży piwnych
- ½ łyżeczki soli
- świeżo mielony czarny pieprz, do smaku
Przygotowanie:
- Delikatnie podpraż nerkowce na suchej patelni przez 2–3 minuty.
- Dodaj nerkowce, czosnek, sól i drożdże odżywcze do malaksera.
- Dodaj świeżą bazylię i sok z cytryny.
- Podczas miksowania powoli wlewaj oliwę z oliwek.
- Spróbuj i dopraw:
- jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj jeszcze 1–2 łyżki oliwy z oliwek;
- jeśli smak wydaje się zbyt mało wyrazisty, dodaj kilka dodatkowych kropel soku z cytryny;
- jeśli brakuje ci tego „serowego” charakteru, dodaj nieco więcej drożdży piwnych.
- Na koniec dodaj świeżo mielony czarny pieprz.
Oczywiście możesz również przygotować je z orzeszkami piniowymi, tak jak w tradycyjnym przepisie. Jeśli użyjesz liści ze świeżej bazylii w doniczce, uzyskasz jaśniejszy, świeższy i nieco bardziej kwaskowaty smak. Aby uzyskać głębszy, bardziej ziemisty smak, wypróbuj suszoną bazylię lub połącz oba rodzaje.
Podawaj pesto z makaronem skręcanym lub o karbowanym kształcie, który dobrze zatrzymuje sos, na przykład trofie, penne lub fusilli. Wśród naszych bezglutenowych makaronów znajdziesz wiele rodzajów penne i fusilli.
Przed odcedzeniem makaronu odlej nieco wody z gotowania makaronu i dodaj ją podczas mieszania makaronu z pesto. Dzięki temu sos lepiej oblepi makaron, a wszystkie składniki pięknie się połączą.
Smacznego! 💚
