SKŁADNIKI:
Na muffinki:
- 250g Mieszanka mąki Bake-Free
- 14g słodzika 1:10
- 12g kakao w proszku
- pół opakowania proszku do pieczenia
- 50g wegańskiej, bezcukrowej czekolady
- 45 g orzechów włoskich
- 1 łyżka aromatu rumowego
- 50 g bardzo gęstej śmietany kokosowej
- 270 g wody o temperaturze pokojowej
Do kremu:
- 185 g pieczonej dyni
- 250 g roślinnego kremu mascarpone (VegArt)
- 1 g mąki konjac
- szczypta stewii w proszku
Do dekoracji:
- 40 g wegańskiej, bezcukrowej czekolady
PRZYGOTOWANIE:
Do dekoracji rozpuść czekoladę na parze, włóż ją do plastikowej torebki, odetnij róg i zrób z niej wzory na papierze do pieczenia, a następnie poczekaj, aż czekolada stwardnieje. Na muffinki grubo zmiel orzechy włoskie, czekoladę pokrój na drobne kawałki, następnie wymieszaj wszystkie składniki (najpierw osobno mokre i suche) i przełóż je do silikonowych foremek na muffinki (ja dostałam 10 sztuk). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25 minut. Na krem wymieszaj składniki za pomocą trzepaczki, następnie napełnij rękaw cukierniczy i udekoruj nim wystudzone muffinki.
