Składniki:
Na biszkopt:
- 200 gr Bake-Free Biszkopt - mieszanka mąki muffinowej
- 80 g erytrytolu
- pół opakowania proszku do pieczenia
- 15 g oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 280 g bezcukrowego napoju migdałowego (Joya)
- kilka listków świeżej bazylii (ja użyłam 20 sztuk)
Do wypełnienia:
- 1 opakowanie proszku budyniowego waniliowego
- 120 g erytrytolu
- 250 g bezcukrowego napoju migdałowego (Joya)
- 250 g margaryny roślinnej (Liga)
- 200 g truskawek
Przygotowanie:
Na biszkopt bazylię pokroić na drobne kawałki, następnie wymieszać składniki (najpierw oddzielnie mokre i suche, potem razem) i rozsmarować ciasto w cienkościennej formie wyłożonej silikonowym papierem do pieczenia (wyrównać wierzch mokrą łyżką Ja użyłam formatu 25x34 cm, nie powinno być dużo mniejsze niż to, bo biszkopt będzie ciężko się ładnie zwinąć. Biszkopt na surowo jest bardzo cienki, ale ładnie wyrośnie. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 stopni Celsjusza przez 15 minut, ustawienie konwencjonalne góra i dół. Po wyjęciu z wierzchu zwiń zaczynając od krótszego boku wilgotnym ręcznikiem kuchennym lub papierem do pieczenia (najpierw oddziel go od papieru) i Pozostawić do całkowitego ostygnięcia.Na krem ugotować budyń z erytrytolem do gęstej konsystencji i ostudzić, następnie wymieszać mikserem z margaryną o temperaturze pokojowej i dodać łyżką pokrojone truskawki.Rozwinąć biszkopt i smarujemy kremem truskawkowym, zawijamy w pergamin i odstawiamy do lodówki na 2 godziny. Można go włożyć do formy do pieczenia chleba i owinąć folią spożywczą, aby biszkopt nie wysechł. Gdy będzie gotowy, pokrój go na równe części.
