Ingredientes:
Para o bolo de carne:
- 50 g de mistura de hambúrguer húngaro Bake-Free (milheto)
- 200 g de batata-doce (pesada e limpa)
- folha de louro
- 40 g de água morna
- 1 dente de alho (medido 6 g limpo) prensado
- pacote de fermento em pó (3 g)
- 20 g de farinha de rosca
- Sal do Himalaia a gosto
- 1 colher de sopa de óleo de coco (8g)
Para o caldo:
- 260 g de ervilhas verdes
- 1 colher de chá de óleo de coco (4 g)
- 6 dl de bebida de amêndoa sem açúcar
- 4 dl de água
- ponta de faca de pó de estévia
- 40 g de amido de ervilha
- Sal do Himalaia a gosto
Preparação:
Para as “almôndegas”, cozinhe a batata-doce em água e sal com louro, escorra e amasse com um garfo. Misture com o restante dos ingredientes, exceto o óleo de coco (ficará com uma consistência macia, mas maleável). Deixe descansar por 10 minutos e depois use as mãos molhadas para formar bolinhas (fiz 17). Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga de silicone. Espalhe finamente com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 40 minutos, em cima e em baixo. Nos últimos 10 minutos, aumente o fogo para 220 °C e ligue o forno para ventilar para assar bem as bolinhas.
Para o guisado, frite as ervilhas em óleo de coco e junte a água e 5 dl de leite de amêndoa. Tempere a gosto. Quando as ervilhas estiverem macias, misture o restante do leite de amêndoa com o amido de ervilha e regue com as ervilhas. Cozinhe até engrossar, mexendo sempre.
