Ingrediencie:
Na tortilly:
- 125 g Bezpečná zmes zlatej chlebovej múky s nízkym obsahom sacharidov + 15 g na podmúčenie
- 5 g himalájskej alebo parajdiskej soli
- 175 g vlažnej vody
- štvrťbalenie prášku do pečiva
Na náplň:
- 1 hlavová cibuľa (107 g ošúpaná)
- 2 strúčiky cesnaku (ošúpané 6,4 g)
- 300 g jackfruit (váha bez šťavy)
- 100 g paradajkovej omáčky s bazalkou
- Himalájska soľ, korenie, oregano, údená paprika podľa chuti
- 2 lyžice kokosového oleja (16 g)
- 1 ČL prášku stévie
- šalát, paradajka, červená cibuľa
Na pečený zeler:
- 1 veľký kus zeleru (368 g očisteného)
- 1 polievková lyžica kokosového oleja (8 g)
- Himalájska soľ, korenie, cesnakový granulát, údená paprika podľa chuti
Príprava:
Na tortilly zmiešame ingrediencie a rozdelíme presne na 3 rovnaké časti. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na tenko (ja som ich urobila s priemerom 23-25 cm) a opekáme na rozpálenej a suchej panvici z oboch strán maximálne 1-1 minútu. Ešte teplé a prázdne zrolujte, aby si po vychladnutí zachovali tvar.
Na prípravu náplne opláchnite jackfruit, natrhajte ho na mesiačiky a nechajte 30-60 minút marinovať v chladničke, pričom koreniny zmiešajte s 1 ČL kokosového oleja a štipkou prášku stévie (pozor, naozaj potrebujete len malé množstvo ). Potom na druhej lyžici kokosového oleja orestujeme nakrájanú červenú cibuľu a prelisovaný cesnak, pridáme marinovaný jackfruit a orestujeme, potom podusíme (podľa chuti môžeme po dúškoch prilievať vodu). Zmäknite asi za 10 minút. Keď je to hotové, vmiešajte paradajkovú omáčku, ochutnajte a podľa potreby dochuťte a opečte.
Na pečený zeler nakrájame očistený zeler a premiešame s koreninami a olejom. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200°C 15-20 minút za stáleho miešania na vzduchu.
Naplňte tortilly podľa chuti a jedzte ich zdravo.
