Gluten, Your Gut Barrier and Why We're 100% Gluten-Free
What is "leaky gut", what does gluten have to do with it, and who should really care? An honest look at what the science says – and how a fibre-rich,...
Blog
Zobraziť všetky-
-
Heritage Grains and Slow Carbs: Why Millet, Sorghum, Buckwheat and Quinoa Belong on Your Plate
Millet, sorghum, buckwheat and quinoa have fed people for thousands of years. Here is what makes their carbohydrates "slow", why that matters for steady energy and fullness, and what else...
-
Väčšina bezlepkových cestovín v Európe pochádza z niekoľkých tovární. Takto to v skutočnosti funguje.
Zmluvní výrobcovia, zdieľané extrúzne linky, bronzové matrice a 60-hodinová krivka sušenia, ktorú väčšina značiek vynecháva — zrozumiteľný prehľad o tom, ako sa v Európe naozaj vyrábajú bezlepkové cestoviny a ako...
-
Test kanvice: Ako si polievka zaslúži svoje miesto v hrnčeku
V našej degustačnej miestnosti musí každý recept Cupster obstáť v studenom keramickom hrnčeku, vode tesne pod bodom varu a trojminútovom časovači. Takto tento test vyzerá - a toto sú recepty,...
-
Celé zrná presunuli na dno pyramídy. Mlyn sme nepresunuli.
Miklos o sledovaní, ako grafika výživových odporúčaní cez noc odsunula celozrnné potraviny na vedľajšiu koľaj - a o dvoch prípadoch, keď dovolil trendu zmeniť to, čo sme vyrobili, a v...
-
Enzým, vďaka ktorému hrachová múka chutí ako hrach
Tá zelená, trávová príchuť v múkach zo strukovín nevzniká zo samotného hrachu - spôsobuje ju lipoxygenáza, ktorá premieňa tuk na hexanal v okamihu, keď sa ho dotkne voda. Tu je...
-
Ako sa dobre stravovať vo výške 2 000 metrov: bezlepkový sprievodca balením jedla na chaty, do vlakov a na dlhé cesty autom
Horúca voda je jediné vybavenie kuchyne, na ktoré sa môžete spoľahnúť takmer kdekoľvek - na horskej chate, v nočnom vlaku či na odpočívadle pri diaľnici. Takto si okolo nej zostavíte...
-
160 mikrónov: číslo, ktoré rozhoduje o tom, či bude vaša striedka pôsobiť pieskovo
Zrnitosť pri bezlepkovom pečení takmer nikdy nie je chybou receptu - ide o veľkosť častíc. Tu je vysvetlenie, ako jemnosť mletia mení absorpciu vody, štruktúru striedky a dokonca aj vnímanie...
