The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Recepti
-
BBQ polpeti z jagodami in šparglji
Sestavine za 2 porciji: Za mesno štruco: 50 g grahovih beljakovinskih zrnc 150 g paradižnikove omake z baziliko + 50 g tople vode 1 čajna žlička = 7 g dijonske...
-
grisine
Sestavine Za testo: 250 g mešanice moke za domači kruh Bake Free 310 g mlačne vode pri približno 40 °C 4 g himalajske ali parajdi soli 1 čajna žlička mešanice...
-
Domač kruh s posušenimi paradižniki in artičokami
Sestavine: 250 g Domača mešanica moke za kruh brez peke 310 g mlačne/tople vode 4 g himalajske soli 4 sušeni paradižniki v olju (45 g) 4 artičoke v olju (35...
-
Koluti iz bučnih semen
Sestavine za 16 kosov: 230 g Mešanica moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez peke 30 g moke iz bučnih semen 5 g Parajdi soli 1 žlička črne...
-
Nizkohidratni kruh z rdečo peso v orehovi skorjici
Sestavine: 250 g Mešanica moke za kruh z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov brez peke 200 g soka rdeče pese brez sladkorja 190 g vode 6 g himalajske soli 50 g...
