Gluten, Your Gut Barrier and Why We're 100% Gluten-Free
What is "leaky gut", what does gluten have to do with it, and who should really care? An honest look at what the science says – and how a fibre-rich,...
Blog
Poglej vse-
-
Heritage Grains and Slow Carbs: Why Millet, Sorghum, Buckwheat and Quinoa Belong on Your Plate
Millet, sorghum, buckwheat and quinoa have fed people for thousands of years. Here is what makes their carbohydrates "slow", why that matters for steady energy and fullness, and what else...
-
Večina brezglutenskih testenin v Evropi prihaja iz peščice tovarn. Takole je videti proizvodnja v resnici.
Pogodbeni proizvajalci, skupne ekstruzijske linije, bronaste matrice in 60-urna krivulja sušenja, ki jo večina blagovnih znamk preskoči — neposreden vpogled v to, kako v Evropi v resnici izdelujejo brezglutenske testenine...
-
Preizkus lonca: kako si juha prisluži svoje mesto v skodelici
V naši degustacijski sobi mora vsak recept Cupster prestati preizkus s hladno keramično skodelico, vodo, ki je nekoliko pod vreliščem, in triminutnim časovnikom. Tako je videti ta preizkus - in...
-
Polnovredna žita so premaknili na dno piramide. Mlina nismo premaknili.
Miklos o infografiki prehranskih smernic, ki je čez noč polnovredna žita potisnila na stranski tir - ter o dvakrat, ko je dovolil, da trend spremeni to, kar smo izdelali, in...
-
Encim, zaradi katerega je grahova moka okusa po grahu
Tista zelena, travnata nota v mokah iz stročnic ni grah - gre za lipoksigenazo, ki maščobo spremeni v heksanal, takoj ko jo doseže voda. Tukaj je mehanizem in štirje vzvodi...
-
Kako se dobro prehranjevati na 2.000 metrih: vodnik za pakiranje brez glutena za koče, vlake in dolge vožnje
Vroča voda je tista kuhinjska oprema, na katero se lahko zanesete skoraj povsod - v planinski koči, na nočnem vlaku, na avtocestnem počivališču. Tukaj je opisano, kako okoli nje sestaviti...
-
160 mikronov: številka, ki odloča, ali bo vaša drobtina delovala peščeno
Zrnata tekstura pri peki brez glutena skoraj nikoli ni krivda recepta - gre za velikost delcev. Tukaj je opisano, kako finost mletja vpliva na vpijanje vode, občutek drobljivosti sredice in...
