Kot ljubitelji testenin je povsem naravno, da obožujemo italijansko kuhinjo. Navsezadnje nam je Italija zapustila izjemno kulinarično dediščino. V poletni vročini pa so sredozemske jedi še posebej osvežilne. Toda po nekaj preprostih testeninah s paradižnikovo omako si včasih zaželimo nekaj nekoliko bolj posebnega.
Zaradi svojega značilnega okusa sem vedno mislil/-a, da bo pesto težko pripraviti doma. Originalni recept vsebuje tudi parmezan, zato pesto ni naravno veganski. Toda z nekaj premišljenimi zamenjavami lahko doma presenetljivo hitro, preprosto in ugodno pripravite okusno vegansko različico pesta! Postrezite ga s testeninami Mill & Folks in dobili boste tudi odličen brezglutenski obrok!
Sestavine:
- 40 g svežih listov bazilike
- 50 g indijskih oreščkov
- 2 stroka česna
- 4 žlice olivnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica kosmičev pivskega kvasa
- ½ čajne žličke soli
- sveže mlet črni poper po okusu
Priprava:
- Indijske oreščke 2–3 minute rahlo popražite v suhi ponvi.
- Indijske oreščke, česen, sol in prehranski kvas dodajte v kuhinjski mešalnik.
- Dodajte svežo baziliko in limonin sok.
- Med mešanjem počasi prilivajte olivno olje.
- Poskusite in po potrebi prilagodite:
- če je pesto pregost, dodajte še 1–2 žlici olivnega olja;
- če je okus medel, dodajte še nekaj kapljic limoninega soka;
- če pogrešate »sirast« okus, dodajte še malo pivskega kvasa.
- Na koncu dodajte sveže mlet črni poper.
Seveda ga lahko pripravite tudi s pinjolami, tako kot pri tradicionalnem receptu. Če uporabite liste sveže bazilike v lončku, bo okus svetlejši, svežejši in nekoliko bolj kiselkast. Za globlji, bolj zemeljski okus poskusite suho baziliko ali kombinirajte obe različici.
Postrezite ga z zvito ali rebrasto obliko testenin, ki dobro zadrži omako, na primer s trofie, peresniki ali svedrčki. Med našimi brezglutenskimi testeninami najdete veliko možnosti za peresnike in svedrčke.
Preden odcedite testenine, prihranite nekaj vode, v kateri so se kuhale testenine, in jo dodajte, ko testenine zmešate s pestom. Tako se bo omaka bolje oprijela testenin, vse skupaj pa se bo lepo povezalo.
Uživajte! 💚
