ستة أنواع من الخبز لم تُصنع قط من القمح
إنجيرا، سوكا، دوسا، أريبا، ماماليغا وباكري: ستة أنواع من الخبز اليومي المصنوعة من التيف والحمص والأرز والذرة الرفيعة والذرة، قبل وقت طويل من ظهور مصطلح «خالٍ من الغلوتين». ما الدقيق...
تذوقهم جميعا!
عرض الكل
لماذا نحب منتجات إيكونوميك؟
تتميز خلطات الدقيق والمعكرونة الاقتصادية بأنها متعددة الاستخدامات وخالية من الغلوتين ونباتية، وتوفر مكونات عالية الجودة بأسعار في متناول الجميع لأولئك الذين يعانون من حساسية الطعام والذين يرغبون أيضًا في الحفاظ على وعي بالميزانية. إنها الخيار الأمثل لأي شخص يستمتع بالخبز في المنزل دون المساس بالجودة.
خالي من الغلوتين
لم يعد عدم تحمل الغلوتين عائقًا أمام الاستمتاع بالطعام اللذيذ! هذه الخلطات خالية تماما من الغلوتين.
المدونة
عرض الكل-
-
بانيس: رقائق الحمص التي يقليها أهل مرسيليا منذ القرن التاسع عشر
يُصنع البانيس من دقيق الحمص والماء وقالب خبز وساعتين في الثلاجة: أصابع بقشرة مقرمشة ووسط طري بقوام يشبه الكاسترد. إليك نسبة الماء ومدة التبريد اللتين تحددان ما إذا كانت ستتماسك...
-
أضف الملح واضبط التوقيت وأكمل الطهي في المقلاة: طهي معكرونة الأرز والذرة لتظل متماسكة
الفارق بين القوام المتماسك والمهترئ لا يتجاوز نحو 90 ثانية وعادة سيئة واحدة. إليك نسبة الماء، وقاعدة التوقيت، وسبب عدم شطف المعكرونة إطلاقًا، ولماذا يؤدي إنهاؤها في الصلصة إلى حل...
-
ثلاثة أشياء ما زلنا عاجزين عن صنعها بإتقان - رسالة عن الأشياء التي لن نزيّفها
يسمّي ميكلوش المنتجات الثلاثة التي حاولت مطحنتنا تصنيعها بإتقان لكنها فشلت، والحلول السريعة التي كان من شأنها إصلاحها بين ليلة وضحاها. تكشف لك قائمة صادقة بالإخفاقات عن العلامة التجارية أكثر...
-
عثرنا على الذرة الرفيعة في حقل يُزرع لإنتاج بذور الطيور
في قريتين قرب مطحنتنا، كان أحد المزارعين يبيع دخنًا أبيض جميلًا كعلف للحيوانات. هذه قصة الرحلة إلى هناك، والمحادثة المحرجة، وثمانية عشر شهرًا من أرغفة الخبز الرديئة التي استغرقناها قبل...
-
تسعة أنواع من الدقيق، وتسع مهام - والشيء الوحيد الذي سيفسد كل نوع منها
دليل صريح من أرض المطحنة، يشرح دقيقًا دقيقًا ما يبرع فيه دقيق الحمص والذرة الرفيعة والدخن والكينوا والبازلاء والعدس والأرز وبذور الكتان - وأي نوع من المخبوزات سيفسده كلٌّ منها....
-
أي دقيق خالٍ من الغلوتين يناسب كل استخدام؟ دليل عملي
دقيق الأرز والدخن والحنطة السوداء والحمص وبذور الكتان… لكل نوع من أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين خصائص مختلفة. إليك كيفية التمييز بينها، وما يناسبه كل نوع، وكيفية مزجها في مطبخك.
-
الغلوتين الخفي في مكعبات المرق والتوابل: كيف تقرأ الملصق
تُعدّ مكعبات المرق ومساحيق المرق وخلطات التوابل من أكثر المنتجات شيوعًا التي قد يختبئ فيها الغلوتين في المطبخ. إليكِ مصادره، وما يجب أن توضحه ملصقات المنتجات في الاتحاد الأوروبي، وخمس...
