Jak se dobře stravovat ve výšce 2 000 metrů: bezlepkový průvodce balením jídla na chaty, do vlaků a na dlouhé cesty autem

Nejhorší jídlo, jaké jsem kdy měl na horách, byla houska, kterou jsem nemohl sníst. Podal mi ji velmi laskavý správce chaty, kterému už nezbylo nic jiného. Nejlepší byla miska polévky na promrzlém nástupišti v únoru, připravená z vody z termosky, snědená vestoje, zatímco měl vlak dvouhodinové zpoždění. Ani jedno nemělo mnoho společného s vařením. Obojí mělo všechno společného s plánováním.

Pokud jíte bez lepku - ať už z lékařských důvodů, nebo z vlastního rozhodnutí - cestování ukáže, kde jsou mezery. Ne v restauracích, které většinou drží krok. Ale na místech mezi nimi: v útulně ve výšce 2 000 metrů s jedním hrncem a konvicí, ve spacím voze, v deváté hodině jízdy někam, kde je čerpací stanice a skoro nic dalšího.

Takže tady je systém. Stojí na jednom předpokladu: horkou vodu téměř vždycky najdete.

Proč je horká voda jediné vybavení, podle kterého má smysl plánovat

Kuchyně v útulnách mají konvici. Vlaky mají jídelní vůz, stevarda nebo kohoutek označený pro přípravu čaje. Čerpací stanice mají kávovar. Kempy mají dřez a někoho s vařičem. Hotely mají na pokoji konvici, dokonce i ty špatné. Můžete si nést půllitrovou termosku a mít vlastní zásobu na šest hodin.

Na co se spolehnout nemůžete, je varná plotýnka, pánev, cedník, prkénko nebo - a to je ten skutečný problém - kuchyně, ve které se posledních padesát let nepoužívala pšeničná mouka. Horká voda nalitá do vlastního hrnku je nejčistší jídlo, které za celý den dostanete, a to v obou významech.

Třídenní výbava ve třech vrstvách

První vrstva: jídla s horkou vodou

Tohle je základ. Dvě jídla denně, ke kterým potřebujete jen vroucí vodu a tři minuty. U nás je to mix instantních polévek Cupster - váš hrnek, horká voda, tři minuty a hotovo. Deset příchutí znamená, že třetí den nejíte pořád totéž, což je důležitější, než lidé čekají, když je jim zima a jsou unavení.

Několik věcí z nich dělá ideální jídlo na cesty. Jsou založené na skutečných těstovinách a luštěninách, ne na zahušťovadle - hlavní roli hrají červená čočka a hrachový protein, takže v žaludku skutečně vydrží až do odpoledne, místo aby se vypařily při prvním stoupání. Tuk tvoří avokádový olej, ne olej ze semen. Neobsahují MSG; výraznou slanou chuť jim dodává kvasnicový extrakt. A jsou rostlinné, což je důsledek způsobu jejich výroby, ne vlajka, kterou máváme - prakticky to znamená, že se v útulně ve vysoké nadmořské výšce nemusíte zabývat mléčnými výrobky.

Zabalte si: dva hrnky na osobu a den plus jeden navíc. Na tři dny pro dvě osoby: 13 hrnků. Jsou lehké, dají se skládat na sebe a přežijí v batohu.

Druhá vrstva: záchranná výbava

Tohle je ta chytrá část a váží téměř nic.

• Bezlepkový bujón v prášku - 60-80 g v malé skleničce se šroubovacím víčkem. Před odjezdem si sami zkontrolujte etiketu; bujóny v prášku jsou klasickým místem, kde se ukrývá pšenice.
• Olivový olej - 50 ml v nepropustné lahvičce, uvnitř sáčku do mrazničky, uvnitř boční kapsy. Věřte mi ohledně těch tří vrstev.
• Sůl, černý pepř, chilli vločky, sušené bylinky - po několika gramech v malých sáčcích. Celkem: méně než 30 g.
• Tvrdý sýr nebo sáček ořechového másla - tuk a sůl pro den, kdy se všechno pokazí.

Bujón je hlavní hrdina. Rýže, polenta, brambory a vejce jsou dostupné téměř všude na světě a ve své základní podobě jsou téměř vždy bezlepkové. Co ale nejsou, je zajímavé jídlo. Lžička dobrého bujónu na 250 ml vody promění obyčejnou rýži v něco, co byste si vybrali k jídlu.

Třetí vrstva: studené jídlo

Jídlo, které nepotřebuje vůbec nic, na hodiny mezi tím. Ořechy, sušené meruňky, hořká čokoláda, vejce natvrdo ze snídaně zabalené v ubrousku. Certifikované bezlepkové ovesné tyčinky, pokud oves snášíte - certifikace je důležitá, obyčejný oves se obvykle mele společně s pšenicí.

Hmotnosti a poměry bez příkras

Na tři dny bez doplňování zásob si naplánujte 600-700 g jídla na osobu a den. Pod 500 g budete mít odpoledne hlad; nad 800 g nesete vodu, kterou jste mohli přidat později.

• Bujón: 1 zarovnaná čajová lžička (asi 4 g) na 250 ml vody. Než přidáte další, ochutnejte - kupovaný bujón bývá slaný.
• Rýže: 70 g suché rýže na osobu jako hlavní jídlo, 1 díl rýže na 2 díly vody, přikryté nechte 10 minut dojít mimo teplo.
• Polenta: 60 g suché polenty na osobu, 1 díl na 4 díly horkého vývaru, prošlehané metličkou. Hotová za pět minut a s olivovým olejem a pepřem opravdu dobrá.
• Svačiny: 50 g ořechů plus 40 g sušeného ovoce na osobu a den.
• Voda na polévku: řiďte se pokyny na hrnku - více vody ji zředí, méně z ní udělá mazlavou hmotu. Vaše termoska pojme přibližně dvě porce.

Záchrana v obchodě na vesnici

Do zásob vám dojde. Všem se to stává. Takhle nakupuji, když nemohu přečíst etikety a nemluvím místním jazykem: nejdřív základní potraviny. Brambory. Vejce. Rajče. Obyčejná rýže. Tvrdý sýr. Konzerva fazolí nebo sardinek. Ovoce. Tyto potraviny nepotřebují překlad ani důvěru.

Pak se vrátím k záchranné výbavě. Vařené brambory s olivovým olejem, solí a chilli jsou večeře. Rýže uvařená v bujónu s vmíchanou konzervou fazolí je lepší večeře. Vejce rozklepnuté do horkého, dobře ochuceného vývaru je třetí možnost. Nic z toho nevyžaduje kuchyni, ze které byste měli obavy.

Čemu se zcela vyhýbám: všemu obalenému v mouce, všemu ve strouhance, všemu v omáčce, všemu ze společné fritézy a obilovinám z volného prodeje, které patří k nejvíce kontaminovaným potravinám v každém obchodě.

Ukázkový třídenní plán

• Den 1 (cestovní den): snídaně doma. Ořechy a ovoce na cestu. Polévka z hrnku z termosky při prvním delším čekání. Večeře tam, kam dorazíte - dnes je den, kdy se vyplatí najíst venku, dokud máte možnosti.
• Den 2 (dlouhý den): oves nebo ovoce v útulně. Dvě zastávky na svačinu. Polévka z hrnku nahoře, ve větru, kde přijde nejvíc vhod. Večer rýže s bujónem a čímkoli, co měli v obchodě.
• Den 3 (cesta zpět): zbytky a čokoláda. Polévka z hrnku ve vlaku. Dorazte domů tak hladoví, abyste měli chuť pořádně vařit, což je správný způsob, jak dorazit domů.

Čtyři drobnosti, které zachrání cestu

• Noste vlastní lžíci. Dlouhá lžíce dosáhne na dno hrnku. U vypůjčeného příboru dochází ke křížovému kontaktu.
• Napište své potřeby v místním jazyce do telefonu, včetně slov pro pšenici, ječmen, žito a oves. Ne větu - seznam. Seznamy cestují lépe než gramatika.
• Doplňte termosku pokaždé, když narazíte na horkou vodu, i když nemáte hlad. Zvlášť když hlad nemáte.
• Zabalte si o jedno jídlo navíc oproti plánu. Zpoždění jsou pravidlem, ne výjimkou, a náhradní hrnek polévky je nejlevnější pojištění v batohu.

To je celé. Jedna konvice, jeden hrnek, jedna sklenička bujónu a klidná jistota, že ve výšce 2 000 metrů, v opožděném vlaku nebo v deváté hodině jízdy nebudete zase tím člověkem, který má k večeři jen chipsy.