Les papiers de Grain que mon père a laissés derrière lui
Miklos ouvre le tiroir contenant près de 200 analyses de grains manuscrites que son père a conservées — et explique pourquoi ces vieilles pages déterminent encore ce que nous moulons...
Articles
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tarte aux pommes
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE 300 g de mélange de farine pour biscuits sucrés et salés Bake-Free ~85 g d'édulcorant 1:4 35 g d'huile de coco 2 cuillères à soupe d'arôme...
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Triangle de paninis
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE 80 g de mélange de farine pour pain plat et beignets frits Bake-Free 3 g de sel de l'Himalaya 80 g d'eau épices au goût...
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Muffins aux graines de pavot et crème de citron
INGRÉDIENTS POUR LE MUFFIN : 145 g de mélange de farine pour génoise et muffins sans cuisson 45 g d'édulcorant 1:4 1 paquet d'arôme vanille bourbon, 20 g de graines...
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Tarte salée aux épices vertes
INGRÉDIENTS POUR LA TARTE : 200 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free un demi-sachet de levure chimique (6 g) 50 g de crème de coco très...
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Gâteau au yaourt et aux myrtilles
INGRÉDIENTS pour le cookie: 250 g de mélange de farine pour muffins éponges Bake-Free 125 g d'érythritol une pincée de sel noir un demi-paquet de levure chimique 1 cuillère à...
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Gnocchis de patates douces au pesto
INGRÉDIENTS POUR 2 PORTIONS : Pour le pesto : 50 g d'amandes blanchies flocons de levure de bière sans gluten (environ 20 g) huile d'olive crème de noix de coco...
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Croissant faible en glucides avec du fromage
INGRÉDIENTS POUR 8 PIÈCES : 250 g de mélange de farine à Bake-Free 10 g de sel 390 g d'eau tiède à environ 40 degrés 20 g d'huile de coco...
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Scones de patate douce à faible teneur en glucides
INGRÉDIENTS: 231 g de patates douces bouillies 8 g de sel 20 g de flocons de levure de bière sans gluten 90 g de mélange de farine à pain faible...
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Torsade de pain méditerranéen
INGRÉDIENTS: 125 g de mélange de farine à pain maison Bake-Free 3 g de sel 155 g d'eau tiède olives, baies de goji ciboulette au goût, persil vert au goût...
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Bagels de base
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE : 250 g de mélange de farine universelle de base pour pain, pizza et boulangerie 5 g de farine de cosses de psyllium un demi-paquet de...
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Scone au poivre noir et aux noix
INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE : 250 g de mélange de farine universelle pour pain, pizza et boulangerie Mill & Folks Basic + pour le façonnage 40 g de noix, 15...
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Pizza bolognaise
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS : Pour la pâte : 250 g de mélange de farine de pain doré à Bake-Free un demi-paquet de levure en poudre (3,5 g) 350 g...
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Tranche de noisette
INGRÉDIENTS POUR 16 TRANCHES : Pour la génoise : 250 g de mélange de farine Bake-Free 15 g d'édulcorant 1:10 un demi-sachet de levure chimique (6 g) 100 g de...
