Les papiers de Grain que mon père a laissés derrière lui
Miklos ouvre le tiroir contenant près de 200 analyses de grains manuscrites que son père a conservées — et explique pourquoi ces vieilles pages déterminent encore ce que nous moulons...
Articles
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Biscuits aux figues
INGRÉDIENTS: 260 g de figues jaunes (mesurées sans la peau) 80 g de mélange de farine pour biscuits sucrés et salés Bake-Free 50 g de farine d'avoine sans gluten 40...
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Roulade de noix et mascarpone
INGRÉDIENTS POUR 15 TRANCHES : 120 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free 50 g de noix finement moulues 30 g de noix grossièrement moulues 8 g...
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Gâteau au fromage cottage
INGRÉDIENTS: Pour la génoise : 250 g de mélange de farine Bake-Free 10 g d'édulcorant (1:10) une pincée de sel noir (en raison du goût d'œuf, mais peut être...
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Pizza à la poêle
INGRÉDIENTS: Pour la pâte : 150g Scone sans cuisson - mélange de farine de beignet 150 g d'eau tiède Sel de l'Himalaya, mélange d'épices à pizza au goût 1 cuillère...
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Gâteau à la citrouille et aux canneberges
Ingrédients: Pour le socle : 15 minutes pour les biscuits 63 grammes Mélange de farine de biscuit sucré et salé sans cuisson 15 g de farine de graines de courge 23 g...
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Soupe de tomates rosées aux pâtes de millet petite coquille
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS : Pour la soupe : 1 bouteille d'olives sauce tomate 200 g de boisson aux amandes sans sucre 200 g d'eau une demi-tête d'oignon rouge (nettoyé 35...
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Sushi
Ingrédients pour 4 rouleaux : À rouler: 4 feuilles d'algues nori Pour le riz : 200 g de riz à sushi, ou de riz à grains ronds ou au jasmin...
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Beignet français (Beignet)
INGRÉDIENTS POUR 4 PORTIONS : Pour les beignets 120g Scone sans cuisson - mélange de farine de beignet 120 g de yaourt à la noix de coco sans sucre 6 g...
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Tacos au guacamole et salade de maïs
Ingrédients pour 7 pièces : Pour la pâte : 150g Mélange de farine de base Mill & Folks + 5 g pour les étirements 3 g de farine de cosses...
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Pizza de base
Ingrédients: Pour la pâte : 125g Mélange de farine à pain Mill &Folks Basic un quart de sachet de levure en poudre (1,8 g) 5 g de sel de l'Himalaya...
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Galette de légumes
Ingrédients: Pour la pâte : 150g Mélange de farine de biscuit sucré et salé sans cuisson 35 g de Farine d'amande Mill&Folks 25 g d'huile de coco fondue 10 g...
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Petit pain à la cannelle arrosé de caramel
Ingrédients: Pour la pâte : 200 g de mélange de farine Bake-Free 4 g d'édulcorant (1:10) 50 g de cacahuètes grillées et salées un demi-paquet de levure chimique 200 g...
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Sashlik de pêches avec salade d'amandes
Ingrédients pour 4 portions : Pour le chachlik : tomates cocktail (90 g) 1 petite courgette (170 g) 2 larger champignon (120 g) poivrons jaunes, rouges et verts (150 g)...
