The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Recettes
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Galettes BBQ aux fraises et asperges
Ingrédients pour 2 portions : Pour le pain de viande : 50 g de granulés de protéines de pois 150 g de sauce tomate au basilic + 50 g d'eau...
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gressins
Ingrédients Pour la pâte : 250 g de mélange de farine à pain maison Bake Free 310 g d'eau tiède à environ 40 °C 4 g de sel de l'Himalaya...
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Pain maison aux tomates séchées et artichauts
Ingrédients: 250 g Mélange de farine de pain maison sans cuisson 310 g d'eau tiède/chaude 4 g de sel de l'Himalaya 4 tomates séchées à l'huile (45 g) 4 artichauts...
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Scones aux graines de citrouille
Ingrédients pour 16 pièces : 230g Mélange de farine de pain à faible teneur en glucides sans cuisson 30 g de farine de graines de courge 5 g de sel...
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Pain faible en glucides à la betterave en croûte de noix
Ingrédients: 250 g Mélange de farine de pain à faible teneur en glucides sans cuisson 200 g de jus de betterave sans sucre 190 g d'eau 6 g de sel...
