The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Recettes
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Tranche de cratère
Ingrédients: Pour la pâte : 250 g de mélange de farine Bake-Free 125 g d'érythritol une pincée de sel noir (donne le goût de l'œuf, peut être omis) 6 g...
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Mozzarella
INGRÉDIENTS: 240 g de yaourt à la noix de coco sans sucre 130 g de noix de cajou 2 g de flocons de levure de bière Mill & Folks sans...
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Torsade prune-noix
Ingrédients: Pour la pâte : 200 g de mélange de farine de pain doré à Bake-Free un demi-paquet de levure chimique 30 g de poudre d'érythritol 20 g de crème...
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Soupe de ragoût à la crème d'estragon
Ingrédients pour 4 portions : 1 petit morceau de céleri-rave (nettoyé 170 g) 1 cuillère à café d'huile de coco (4 g) 1 carotte (pelée 178 g) 2 oignons nouveaux...
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Soupe de pâtes au maïs
INGRÉDIENTS POUR 6 PORTIONS : 60 g de cubes de protéines de pois Mill & Folks Un demi-paquet de pâtes sans gluten aux lentilles rouges Mill & Folks (100 g)...
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Muffin citron-noix
Ingrédients pour 10 pièces : Pour les muffins : 200 g de mélange de farine pour muffins et génoises Bake-Free 100 g de noix moulues 125 g d'érythritol pincée de...
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Barres acidulées-pavot
Ingrédients: Garniture au pavot : 150 g de graines de pavot moulues 100 g d'érythritol 75 g d'eau 8 g de farine de graines de lin Le zeste râpé d'1...
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"Túró Rudi" Rouleaux de caillé végétaliens enrobés de chocolat
Ingrédients: Pour le caillé : 50 g de millet décortiqué 50 ml de crème de coco 100g d'eau 40 g d'érythritol 1 sachet de vanille bourbon Le zeste d'1 citron...
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Tranche de gâteau à la confiture de prunes
INGRÉDIENTS: Pour la génoise : 250 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free 125 g d'érythritol une pincée de sel noir (uniquement pour la pâte aux œufs)...
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Burger grillé
Ingrédients pour 2 pièces : Pour les petits pains : 75 g de mélange de farine Bake-Free 75 g de mélange de farine pour génoise et muffins Bake-Free 170 g...
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Biscuits lapin aux noix de cajou
INGRÉDIENTS: Pour les cookies : 125 g de mélange de farine pour biscutis sucrés et salés Bake-Free cuisson 45 g d'érythritol 20 g d'huile de coco fondue 30 g de...
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Biscuits sablés à la confiture
Ingrédients pour 24 pièces (12 paires) : 125 g Mélange de farine pour biscuits sucrés et salés Bake-Free 45 g d'érythritol 30 g de farine d'amande Le zeste râpé d'1...
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Escalope de pain végétalienne
Ingrédients pour 6 portions : Pour le pain : 100 g de haricots noirs (mesurés secs) 1 cuillère à soupe d'huile de coco (8 g) 1 tête d'oignon 4 gousses...
