כחובבי פסטה, טבעי שאנחנו אוהבים את המטבח האיטלקי. אחרי הכול, איטליה העניקה לנו מורשת קולינרית מדהימה. ובחום הקיץ, מנות ים־תיכוניות מרעננות במיוחד. אבל אחרי כמה מנות פסטה פשוטות על בסיס עגבניות, לפעמים מתחשק לנו משהו קצת יותר מיוחד.
בזכות הטעם הייחודי שלו, תמיד חשבתי שיהיה קשה להכין פסטו בבית. המתכון המקורי כולל גם פרמזן, ולכן הוא אינו טבעוני באופן טבעי. אבל בעזרת כמה תחליפים חכמים, אפשר להכין בבית גרסה טבעונית וטעימה של פסטו — במהירות, בקלות ובמחיר משתלם להפליא! הגישו אותו עם הפסטה של Mill & Folks, וקיבלתם גם ארוחה נהדרת ללא גלוטן!
מצרכים:
- 40 גרם עלי בזיליקום טריים
- 50 גרם אגוזי קשיו
- 2 שיני שום
- 4 כפות שמן זית
- 1 כף מיץ לימון
- 1 כף פתיתי שמרי בירה
- ½ כפית מלח
- פלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
אופן ההכנה:
- קלו קלות את אגוזי הקשיו במחבת יבשה במשך 2–3 דקות.
- הכניסו למעבד מזון את אגוזי הקשיו, השום, המלח והשמרים התזונתיים.
- הוסיפו את הבזיליקום הטרי ואת מיץ הלימון.
- בזמן הטחינה, זלפו פנימה באיטיות את שמן הזית.
- טעמו ותקנו את התיבול:
- אם המרקם סמיך מדי, הוסיפו עוד 1–2 כפות שמן זית;
- אם הטעם מרגיש תפל, הוסיפו עוד כמה טיפות מיץ לימון;
- אם חסר הטעם ה״גבינתי״, הוסיפו עוד מעט שמרי בירה.
- סיימו בתוספת פלפל שחור גרוס טרי.
כמובן, אפשר להכין את הפסטו גם עם צנוברים, ממש כמו במתכון המסורתי. אם תשתמשו בעלים של צמח בזיליקום טרי בעציץ, תקבלו טעם בהיר, רענן ומעט חומצי יותר. לטעם עמוק ואדמתי יותר, נסו בזיליקום מיובש או שלבו בין השניים.
הגישו אותו עם צורת פסטה מסולסלת או מחורצת, שנצמדת היטב לרוטב, כמו טרופייה, פנה או פוזילי. בין הפסטות ללא גלוטן שלנו תוכלו למצוא שפע של אפשרויות לפנה ולפוזילי.
לפני שתסננו את הפסטה, שמרו מעט ממי הבישול של הפסטה והוסיפו אותם כשאתם מערבבים את הפסטה עם הפסטו. כך הרוטב יצפה את הפסטה היטב ויחבר את כל המרכיבים בצורה מושלמת.
בתיאבון! 💚
