משפחת ווהא ייצרה קמח כבר בתחילת המאה ה-20, כאשר התבואה עדיין הועברה בעגלות רתומות לסוסים, והקמח שיוצר שם סיפק מזון בסיסי למשפחות באזור.

אני מיקלוש ואהה, ומשהו בלבי תמיד הרגיש שעלי להיות מעורב בייצור קמח, עם כל האפשרויות של תעשיית המזון. רציתי ליצור משהו חדש ובריא, משהו שאנשים יאהבו. פשוט לא ידעתי שנטול גלוטן הוא הדרך קדימה.

לאחר התיכון הלכתי לאוניברסיטת הכלכלה, שם התמקדתי במימון, אך לאחר שסיימתי הבנתי שאני רוצה לעשות משהו אחר. אז החיים הובילו אותי להקים את Naturtrade Hungary Ltd. בשנת 2014, שהיא החברה האם של Mill & Folks Ltd.

הסיפור של החברה התחיל בשיחה על חוסר מותג בשוק שיכול להיות מתאים לאנשים עם אלרגיות למזון, אך גם צעיר, חיוני, במחיר נגיש ואפילו איכותי ופרימיום.

בהתחלה, התחלנו עם רק 20-25 מוצרים במגוון שלנו. בעיקר עסקנו באריזת מוצרים, יצירת חבילות צרכניות ממוצרים בכמויות גדולות. באותו זמן, הייתה לנו צוות קטן שעבד בחברה ורק שישה אנשים שניסו לעשות את רוב העבודה.

בתוך זמן קצר התברר כי יש ביקוש עצום למוצרים כאלה, ולכן חשבתי שכדאי להמשיך בפיתוחים נוספים. ביקשתי עזרה מאבי, שהמתין עם עיניים נוצצות לשאלה הזו במשך שנים.

כנראה שהם דאגו מה יקרה לי באוניברסיטה, שכן תחום הכלכלה היה שונה מאוד מההיסטוריה המשפחתית שלנו. אך ההמתנה לא הייתה לשווא.

לא יכולתי לבקש אדם טוב יותר לעזרה מקצועית, שכן לאבי יש עשרות שנות ניסיון בתעשיית הטחינה. פרופ' ד"ר אנטל ויאה PhD, סגן דיקן הפקולטה להנדסה באוניברסיטת סגד (SZTE-MK). הוא כבר כתב כמעט 200 פרסומים על דגן, קמח וטחינה, המוכרים בינלאומית עם דירוג השפעה גבוה.

ביחד, השתמשנו בניסיון ובידע שצברנו במשך שנים, כמו גם באהבתנו לדגנים, כדי להביא את החברה לחזית השוק עם חידושים טכנולוגיים ופתרונות חדשניים.

זה הוביל להתחלת ייצור קמח מפסאודו-דגנים, שהפך לאבן דרך משמעותית בחיי החברה. זה הפך את ייצור הקמח לפרופיל המרכזי של החברה, שהפך לאבן הפינה של מוצריה ופעילותה מאז.

הצעד הגדול הבא היה לייצר פסטה יבשה שלא רק נטולת גלוטן, אלא גם טבעונית, עשירה בחלבון, עשירה בסיבים וקלה לשילוב בכל דיאטה.

והשאר הוא היסטוריה...

היום אני רואה שההווה והעתיד של האנושות טמונים בתזונה ללא גלוטן, כפי שמאושש על ידי מחקרים ופרסומים בינלאומיים רבים יותר ויותר. אני אוכל באותו אופן, למרות שאין לי אלרגיות או אי סבילות למזון, אך הטעם, המרקם והמראה של המוצרים ללא גלוטן כל כך דומים ל"אחים" שלהם עם גלוטן, שהצלחתי בקלות לשנות את הרגלי האכילה שלי ואני יכול לומר בביטחון שבעידן החדש הזה של מזונות פונקציונליים ונקיים, אף אחד לא ייאלץ לוותר על הטעמים המסורתיים.