Kako se dobro hraniti na 2,000 metara: vodič za pakiranje bez glutena za planinarske domove, vlakove i duge vožnje

Najgori obrok koji sam pojeo u planinama bio je pecivo koje nisam mogao jesti, a pružio mi ga je vrlo ljubazni domar kojem je ponestalo svega ostalog. Najbolja je bila šalica juhe na zaleđenom peronu u veljači, napravljena s vodom iz termosice, pojedena stojeći, dok je vlak kasnio dva sata. Ni jedno ni drugo nije imalo mnogo veze s kuhanjem. Oboje je imalo sve veze s planiranjem.

Ako jedete bez glutena - zbog dijagnoze ili vlastitog izbora - putovanja su mjesto gdje se vide praznine. Ne u restoranima, koji su uglavnom sustigli potrebe gostiju. Nego na mjestima između: u planinarskom domu na 2.000 metara s jednim loncem i kuhalom, u spavaćim kolima, u devetom satu vožnje kroz mjesto s benzinskom postajom i ne mnogočim drugim.

Stoga evo sustava. Temelji se na jednoj pretpostavci: gotovo uvijek možete pronaći vruću vodu.

Zašto je vruća voda jedina oprema oko koje se isplati planirati

Kuhinje u planinarskim domovima imaju kuhalo. Vlakovi imaju vagon-restoran, konduktera ili slavinu označenu za čaj. Benzinske postaje imaju aparat za kavu. Kampovi imaju sudoper i nekoga sa štednjakom. Hoteli imaju kuhalo u sobi, čak i oni loši. Možete nositi vakuumsku termosicu od 500 ml i imati vlastitu zalihu šest sati.

Ono na što se ne možete osloniti jesu ploča za kuhanje, tava, cjedilo, daska za rezanje ili - a to je prava poanta - kuhinja u kojoj se posljednjih pedeset godina nije koristilo pšenično brašno. Vruća voda ulivena u vlastitu šalicu najčišći je obrok koji ćete pojesti cijeli dan, u oba smisla.

Trodnevni komplet, u tri sloja

Prvi sloj: obroci s vrućom vodom

To je osnova. Dva obroka dnevno kojima ne treba ništa osim kipuće vode i tri minute. Za nas je to pakiranje raznih instant juha Cupster - vaša šalica, vruća voda, tri minute i gotovo. Deset okusa znači da trećeg dana ne jedete istu stvar, što je važnije nego što ljudi očekuju kad su promrzli i umorni.

Nekoliko stvari čini ih praktičnima za putovanje. Napravljene su od prave tjestenine i mahunarki, a ne od zgušnjivača - crvena leća i protein graška daju im sadržaj, pa vam doista ostaju u želucu cijelo poslijepodne umjesto da ishlape pri prvom usponu. Masnoća je ulje avokada, a ne ulje iz sjemenki. Nema MSG-a; pikantnu dubinu daje ekstrakt kvasca. Biljnog su podrijetla, što je posljedica načina na koji ih proizvodimo, a ne zastava kojom mašemo - praktično, to znači da ne morate brinuti o mliječnim proizvodima u planinarskom domu na visini.

Spakirajte: dvije šalice po osobi dnevno, plus jednu dodatnu. Za tri dana i dvije osobe: 13 šalica. Lagane su, mogu se slagati jedna na drugu i izdržat će u ruksaku.

Drugi sloj: komplet za spašavanje

Ovo je pametan dio i gotovo ništa ne teži.

• Juha u prahu bez glutena - 60-80 g u maloj staklenci s navojnim poklopcem. Prije polaska sami provjerite deklaraciju; prašci za temeljac klasično su mjesto skrivanja pšenice.
• Maslinovo ulje - 50 ml u bočici koja ne propušta, unutar vrećice za zamrzavanje, unutar bočnog džepa. Vjerujte mi za ta tri sloja.
• Sol, crni papar, čili u pahuljicama, sušeno bilje - nekoliko grama svakog u malim vrećicama. Ukupno: manje od 30 g.
• Tvrdi sir ili vrećica maslaca od orašastih plodova - masnoća i sol za dan kad sve pođe po zlu.

Juha u prahu je glavni junak. Riža, palenta, krumpir i jaja dostupni su gotovo svugdje na Zemlji i gotovo su uvijek bez glutena u svom osnovnom obliku. Ono što nisu jest zanimljivo. Čajna žličica dobrog temeljca na 250 ml vode pretvara običnu rižu u nešto što biste sami odabrali jesti.

Treći sloj: hladna hrana

Hrana kojoj između obroka ne treba baš ništa. Orašasti plodovi, suhe marelice, tamna čokolada, tvrdo kuhano jaje s doručka zamotano u ubrus. Zobene pločice s certifikatom bez glutena ako podnosite zob - certifikat je važan jer se obična zob obično melje zajedno s pšenicom.

Težine i omjeri, iskreno

Za tri dana samostalnog putovanja ciljajte na 600-700 g hrane po osobi dnevno. Ispod 500 g bit ćete gladni do poslijepodneva; iznad 800 g nosite vodu koju ste mogli dodati kasnije.

• Temeljac: 1 ravna čajna žličica (oko 4 g) na 250 ml vode. Kušajte prije nego što dodate još - kupovni temeljac zna biti slan.
• Riža: 70 g suhe riže po osobi za glavno jelo, 1 dio riže na 2 dijela vode, poklopljeno, 10 minuta izvan vatre.
• Palenta: 60 g suhe palente po osobi, 1 dio na 4 dijela vrućeg temeljca, uz miješanje pjenjačom. Gotova je za pet minuta i uistinu je dobra s maslinovim uljem i paprom.
• Grickalice: 50 g orašastih plodova plus 40 g suhog voća po osobi dnevno.
• Voda za juhu: slijedite upute na šalici - više vode čini je rijetkom, manje gustom. U termosicu stanu otprilike dvije porcije.

Spas iz seoske trgovine

Ponestat će vam zaliha. Svima se to dogodi. Evo redoslijeda kojim kupujem kad ne mogu pročitati deklaracije i ne govorim jezik: prvo cjelovite namirnice. Krumpir. Jaja. Rajčica. Obična riža. Tvrdi sir. Konzerva graha ili sardina. Voće. To ne zahtijeva prijevod ni povjerenje.

Zatim se vraćam kompletu za spašavanje. Kuhani krumpir s maslinovim uljem, soli i čilijem je večera. Riža kuhana u temeljcu s umiješanim grahom iz konzerve još je bolja večera. Jaje razbijeno u vrući, dobro začinjeni temeljac treća je opcija. Ni za jedno od toga ne treba vam kuhinja zbog koje biste bili nervozni.

Ono što u potpunosti izbjegavam: sve što je posuto brašnom, sve što je panirano, sve u umaku, sve iz zajedničke friteze i žitarice iz rinfuze, koje su u svakoj trgovini najviše izložene križnoj kontaminaciji.

Primjer trodnevnog plana

• 1. dan (dan putovanja): doručak kod kuće. Orašasti plodovi i voće putem. Juha iz šalice iz termosice pri prvom duljem čekanju. Večera gdje god stignete - danas je dan za jelo u restoranu, dok još imate mogućnosti.
• 2. dan (onaj dugi): zob ili voće u planinarskom domu. Dvije pauze za grickalice. Juha iz šalice na vrhu, na vjetru, gdje najviše koristi. Navečer riža s temeljcem i onim što je trgovina imala.
• 3. dan (povratak): ostaci hrane i čokolada. Juha iz šalice u vlaku. Stignite kući dovoljno gladni da pošteno skuhate, što je ispravan način dolaska kući.

Četiri sitnice koje spašavaju putovanje

• Nosite vlastitu žlicu. Ona s dugom drškom doseže dno šalice. Posuđeni pribor mjesto je na kojem dolazi do križnog kontakta.
• Zapišite svoje potrebe na lokalnom jeziku u telefonu, uključujući riječi za pšenicu, ječam, raž i zob. Ne rečenicu - popis. Popisi putuju bolje od gramatike.
• Napunite termosicu svaki put kad naiđete na vruću vodu, čak i ako niste gladni. Osobito ako niste gladni.
• Spakirajte jedan obrok više nego što plan zahtijeva. Kašnjenja su pravilo, a ne iznimka, a dodatna šalica juhe najjeftinije je osiguranje u vašoj torbi.

To je sve. Jedno kuhalo, jedna šalica, jedna staklenka temeljca i mirno samopouzdanje da na 2.000 metara, u vlaku koji kasni ili u devetom satu vožnje nećete opet biti osoba koja za večeru jede čips.