The Grain Papers My Father Left Behind
Miklos opens the drawer of nearly 200 handwritten grain analysis papers his father kept — and explains why those old pages still decide what we mill today.
Ricette
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Fetta di cratere
Ingredienti: Per l'impasto: 250 g di Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa e muffin 125 g di eritritolo un pizzico di sale nero (dà sapore all'uovo, si può omettere)...
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Mozzarella
INGREDIENTI: 240 g di yogurt al cocco senza zucchero 130 g di anacardi 2 g Mill & Folks Lievito di birra in scaglie senza glutine 240 g di acqua 1,5...
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Torsione di prugna e noce
Ingredienti: Per l'impasto: 200 g Bake-Free miscela di farina per pane dorato a basso contenuto di carboidrati mezza bustina di lievito 30 g di eritritolo in polvere 20 g di...
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Zuppa di crema di dragoncello e ragù
Ingredienti per 4 porzioni: 1 pezzetto di sedano rapa (pulito 170 g) 1 cucchiaino di olio di cocco (4 g) 1 carota (sbucciata 178 g) 2 cipollotti (puliti 30 g)...
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Zuppa di pasta di mais
INGREDIENTI PER 6 PORZIONI: 60 g di cubetti proteici di piselli Mill & Folks Mezza confezione di pasta senza glutine Mill & Folks con lenticchie rosse (100 g) 285 g...
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Muffin al limone e noci
Ingredienti per 10 pezzi: Per i muffin: 200 g Bake-Free miscela di farina per muffin e torta spugnosa 100 g di noci tritate 125 g di eritritolo pizzico di sale...
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Barrette di amarene e semi di papavero
Ingredienti: Ripieno al papavero : 150 g di semi di papavero macinati 100 g di eritritolo 75 g di acqua 8 g di farina di semi di lino Buccia grattugiata...
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"Túró Rudi" Rotolini di cagliata vegan ricoperti di cioccolato
Ingredienti: Per la cagliata: 50 g di miglio decorticato 50 ml di crema di cocco 100 g di acqua 40 g di eritritolo 1 bustina di vaniglia bourbon Buccia di...
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Fetta di torta con marmellata di prugne
INGREDIENTI: Per il pan di spagna: 250 g di Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa e muffin 125 g di eritritolo un pizzico di sale nero (solo per il...
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Hamburger alla griglia
Ingredienti per 2 pezzi: Per i panini: 75 g Bake-Free miscela di farina per impasti 75 g Bake-Free miscela di farina per torta spugnosa e muffin 170 g bevanda vegetale...
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Biscotti al coniglietto di anacardi
INGREDIENTI: Per i biscotti: 125 g Bake-Free Miscela di farina per biscotti dolci e salati 45 g di eritritolo 20 g di olio di cocco, sciolto 30 g di anacardi...
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Biscotti di pasta frolla con marmellata
Ingredienti per 24 pezzi (12 paia): 125 g Bake-Free miscela di farina per biscotti dolci e salati 45 g di eritritolo 30 g di farina di mandorle Buccia grattugiata di...
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Cotoletta di pane vegana
Ingredienti per 6 porzioni: Per la pagnotta: 100 g di fagioli neri (misurati secchi) 1 cucchiaio di olio di cocco (8 g) 1 testa di cipolla 4 spicchi d'aglio 100...
